Хинкали с сыром сулугуни

Для начала приготовим тесто.
Муку просеем в миску.

К муке добавляем соль и постепенно вливаем воду и вымешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам.
В зависимости от муки может понадобиться чуть больше воды или муки.

Готовое тесто накрываем полотенцем и отставляем в сторону.

Займёмся начинкой.
Подготовим необходимые ингредиенты.
Сыр сулугуни лучше выбирать рассольный и достаточно жирный, тогда во время термической обработки хинкали получат сочную начинку.
Отделяем яичный желток для начинки.

Сыр сулугуни натираем на крупной тёрке и выкладываем в отдельную миску.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

Вливаем к сыру масло, яичный желток, выдавливаем чеснок через пресс.

Перемешиваем начинку.

Тесто немного обминаем, делим на 8-10 частей.

Каждую часть теста раскатываем в тонкий круг около 10 см диаметром.
(При необходимости добавляем муку для работы с тестом.)

В центр круга кладём около 1 ст. ложки начинки.

Собираем и соединяем края теста над начинкой складочками, формируя хинкали.

Так поступаем со всем тестом и начинкой.
Тем временем в большой кастрюле кипятим воду, насыпаем немного соли.

Отвариваем хинкали в подсоленной воде до готовности, около 10 минут.

Подаём хинкали с сыром сулугуни к столу горячими. Перчим по вкусу, можно посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!