Лодочки из баклажанов с фаршем, грибами и сыром

Подготовить все необходимые продукты по списку. Баклажаны лучше выбирать среднего размера.

Баклажаны вымыть и обсушить, обрезать хвостики. Разрезать баклажаны пополам, на каждой половинке со стороны среза сделать крестообразные надрезы, щедро посолить и отложить в сторону на 15 минут.

Шампиньоны вымыть и обсушить. Нарезать лук и грибы как можно мельче.

Спустя время баклажаны промыть, обсушить, при помощи острой чайной ложечки вынуть мякоть. В итоге получаются лодочки, как на фото.

Мякоть баклажанов нарезать мелкими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, грибы и баклажаны и обжарить несколько минут, помешивая.

Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко нарезать. Добавить в сковороду фарш, измельчённый чеснок, соль и молотый перец.

Жарить фарш с овощами на умеренном огне, постоянно разбивая лопаткой, 10-12 минут.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Подготовить жаропрочную форму, выложить в неё подготовленные лодочки, наполнить их смесью обжаренного с овощами фарша.

Щедро полить каждую заготовку сметаной.

Посыпать лодочки натёртым сыром.

Запекать лодочки в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Лодочки из баклажанов с фаршем, грибами и сыром готовы к подаче.

Подавать к столу блюдо можно самостоятельно. Также вкусно будет с любым гарниром, например, пюре. Свежие овощи здесь будут уместны.
Приятного аппетита!