рецепт с фото пошаговый

Чешские булочки с маком (бухты)

Фото к рецепту: Чешские булочки с маком (бухты)
 3 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   21.07.20

Предлагаю вашему вниманию чешские бухты или бухтелки, или бухтельн (Buchteln), популярные не только в Чехии, но и в Германии, и в других европейских странах. Это воздушные дрожжевые булочки с начинкой, которые выпекаются вплотную друг к другу. Подаются бухты тёплыми. Начинка может быть разной, например орехово-маковой. Можно подать булочки с ванильным соусом. Этот рецепт - один из вариантов чешских булочек.

Продукты
Для теста:
Молоко - 280 мл
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 20 г
или дрожжи сухие - 7 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Ванильный сахар - 10 г
*
Для начинки:
Мак - 200 г
Орехи грецкие - 80 г
Молоко - 200 мл
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
*
Дополнительно:
Масло сливочное (для смазывания булочек) - 60 г
Сахарная пудра (для посыпания булочек) - 2 ст. ложки
*
Для подачи (по желанию):
Ванильный соус - 100 г

Пошаговый фото рецептЧешские булочки с маком (бухты)
Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты начинки.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №2

Мак пересыпьте в кастрюлю, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения, выключите и оставьте настаиваться на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №3

Пока настаивается мак, замесите дрожжевое тесто.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Прессованные дрожжи можно заменить сухими.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №4

Молоко нагрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №5

Сливочное масло растопите и немного остудите.
Добавьте в миску с молоком сахар, соль, ванильный сахар, желтки, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №6

Муку просейте. Понемногу добавляя муку в миску, замешивайте тесто сначала венчиком.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №7

Когда тесто станет более густым, переложите его на припыленный мукой стол и заканчивайте замес на нём.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №8

Тесто получается очень мягким и эластичным, быстро перестает липнуть к рукам из-за содержания масла, поэтому долго можно его не вымешивать.
Поместите шар теста в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №9

Подошедшее тесто увеличивается в 2-3 раза. Обомните его и дайте ещё раз подняться.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №10

Тем временем завершите приготовление маковой начинки. Для этого запаренный в молоке мак переложите в чашу блендера, добавьте сахар, ванильный сахар и измельчите блендером 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №11

Добавьте в чашу блендера грецкие орехи и снова в течение 1 минуты измельчайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №12

Готовая орехово-маковая начинка рассыпчатая, ароматная и в меру сладкая.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №13

Тесто обомните и разделите на кусочки весом около 70 грамм. Из каждого кусочка теста, заминая края вниз, скатайте круглую булочку и оставьте на 5-10 минут на расстойку, накрыв полотенцем или плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №14

На рабочей поверхности пальцами разомните булочку в лепёшку. Выложите в центр лепёшки 1 ст. ложку с горкой маковой начинки.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №15

Края лепёшки защипните по центру над начинкой. Затем пройдитесь вдоль всего края и хорошо залепите булочку (тесто отлично лепится).

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №16

Переверните булочку швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №17

Формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите булочки в формы и оставьте в тёплом месте ещё на 20 минут.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №18

Растопите сливочное масло и при помощи силиконовой кисточки смажьте им каждую булочку.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №19

Выпекайте дрожжевые булочки с маком в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №20

Горячие булочки бухты посыпьте сахарной пудрой сразу после того, как достали формы из духовки.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №21

Приготовьте ванильный соус для подачи (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
Ванильный соус - приятное, но не обязательное дополнение к чешским булочкам. Соус сделает эту выпечку изысканной и необычной, но можно также использовать мёд, смешанный со сливочным маслом или разбавленный водой, или фруктовый джем.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №22

Бухты подавайте тёплыми.
На тарелку налейте 1-2 столовые ложки ванильного соуса и поставьте в него булочку с маком.

Фото приготовления рецепта: Чешские булочки с маком (бухты) - шаг №23

Чешские булочки бухты с маком получаются невероятно воздушными, сладкими и ароматными. Нечто среднее между булочкой, пирожком и пирожным - это очень-очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чешские булочки с маком (бухты). Как приготовить Чешские булочки с маком (бухты)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с маком Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Чехословацкая кухня
Чешская кухня
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)