Чешские булочки с маком (бухты)

Подготовьте все ингредиенты начинки.

Мак пересыпьте в кастрюлю, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения, выключите и оставьте настаиваться на 2-3 часа.

Пока настаивается мак, замесите дрожжевое тесто.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Прессованные дрожжи можно заменить сухими.

Молоко нагрейте до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи.

Сливочное масло растопите и немного остудите.
Добавьте в миску с молоком сахар, соль, ванильный сахар, желтки, яйцо и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте венчиком.

Муку просейте. Понемногу добавляя муку в миску, замешивайте тесто сначала венчиком.

Когда тесто станет более густым, переложите его на припыленный мукой стол и заканчивайте замес на нём.

Тесто получается очень мягким и эластичным, быстро перестает липнуть к рукам из-за содержания масла, поэтому долго можно его не вымешивать.
Поместите шар теста в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Подошедшее тесто увеличивается в 2-3 раза. Обомните его и дайте ещё раз подняться.

Тем временем завершите приготовление маковой начинки. Для этого запаренный в молоке мак переложите в чашу блендера, добавьте сахар, ванильный сахар и измельчите блендером 1-2 минуты.

Добавьте в чашу блендера грецкие орехи и снова в течение 1 минуты измельчайте начинку.

Готовая орехово-маковая начинка рассыпчатая, ароматная и в меру сладкая.

Тесто обомните и разделите на кусочки весом около 70 грамм. Из каждого кусочка теста, заминая края вниз, скатайте круглую булочку и оставьте на 5-10 минут на расстойку, накрыв полотенцем или плёнкой.

На рабочей поверхности пальцами разомните булочку в лепёшку. Выложите в центр лепёшки 1 ст. ложку с горкой маковой начинки.

Края лепёшки защипните по центру над начинкой. Затем пройдитесь вдоль всего края и хорошо залепите булочку (тесто отлично лепится).

Переверните булочку швом вниз.

Формы для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите булочки в формы и оставьте в тёплом месте ещё на 20 минут.
Включите духовку для разогрева до 170 градусов.

Растопите сливочное масло и при помощи силиконовой кисточки смажьте им каждую булочку.

Выпекайте дрожжевые булочки с маком в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.

Горячие булочки бухты посыпьте сахарной пудрой сразу после того, как достали формы из духовки.

Приготовьте ванильный соус для подачи (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
Ванильный соус - приятное, но не обязательное дополнение к чешским булочкам. Соус сделает эту выпечку изысканной и необычной, но можно также использовать мёд, смешанный со сливочным маслом или разбавленный водой, или фруктовый джем.

Бухты подавайте тёплыми.
На тарелку налейте 1-2 столовые ложки ванильного соуса и поставьте в него булочку с маком.

Чешские булочки бухты с маком получаются невероятно воздушными, сладкими и ароматными. Нечто среднее между булочкой, пирожком и пирожным - это очень-очень вкусно!