Десерт "Дзукотто" с творогом, зефиром и вишней

Подготавливаем продукты.
Кроме продуктов в процессе готовки нам понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Отделяем яичные желтки от белков.

В яичные белки кладём 2 ст. ложки сахара и взбиваем в стойкую пену.

Просеиваем муку, крахмал и какао-порошок. Перемешиваем.

Разбалтываем желтки.
Духовку включаем для разогрева до 180 градусов.

Аккуратно соединяем взбитые белки с желтками.

Порциями вводим мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.

Две формы для выпечки (я использую круглую диаметром 18 см и прямоугольную размером 18x25 см) или одну большую форму застилаем пергаментной бумагой. Борта форм смазываем сливочным маслом.
Равномерно выкладываем тесто в формы и отправляем в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.

Готовым бисквитным коржам даём полностью остыть.

В сотейнике соединяем вишню и 2 ст. ложки сахара.

Ставим сотейник на нагрев и доводим до кипения. Варим 2-3 минуты. Затем даём полностью остыть.

Откидываем вишню на сито, чтобы в миску стёк сок - он нам тоже понадобится.

Соединяем творог, сметану и оставшийся сахар. Перетираем массу погружным блендером до кремообразного состояния.

Зефир нарезаем небольшими кусочками

Кладем зефир в творожную массу и перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Подготавливаем форму, в которой будем собирать дзукотто. Я использую пиалу диаметром 12 см.
Из меньшего коржа вырезаем круглую основу для десерта по диаметру выбранной формы.

Из оставшегося прямоугольного коржа делаем куполообразную основу для дзукотто. Прорезая от центра к краю с одной стороны, вырезаем небольшой треугольник.

Примеряем корж, укладывая его в пиалу, - он должен стать встык.

Лишние края коржа срезаем.

На основу из бисквита выкладываем половину творожной массы.

Выкладываем слой вишни.

Затем кладем ещё один творожный слой и слой вишни.

Накрываем «крышечкой» из бисквита.

Поливаем 1-2 ложками вишневого сиропа.

Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3 часа.

Готовый десерт переворачиваем на плоскую тарелку, снимаем пиалу и посыпаем сахарной пудрой.

Дзукотто с творогом, зефиром и вишней готов. Приятного аппетита!