Картофель, жаренный с черемшой и яйцами

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель очищаем, разрезаем пополам и тонко нарезаем (около 0,5 см). Нарезанный картофель выкладываем в хорошо разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжариваем картофель на огне чуть выше среднего около 7 минут, до подрумянивания, периодически помешивая.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Лук выкладываем к картофелю, перемешиваем.

Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне доводим картофель до полной готовности, периодически перемешивая, в течение 5-7 минут. В самом конце приготовления картофель солим.

Черемшу хорошо промываем в проточной воде, обсушиваем, срезаем прикорневые кончики и мелко нарезаем.

Яйца разбиваем в миску, добавляем соль.

Затем перемешиваем яйца венчиком до однородности.

К картофелю и луку добавляем черемшу

И заливаем яичной смесью.

Всё аккуратно перемешиваем.

Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне прогреваем содержимое сковороды ещё 2-3 минуты, пока яйца не схватятся.

Готовый картофель, жаренный с черемшой и яйцами, перекладываем на тарелку и подаём к столу.
Приятного аппетита!