рецепт с фото пошаговый

Домашние куличи на желтках

Фото к рецепту: Домашние куличи на желтках
 6 часов (ваши 1 час 40 мин)
 КомуДобавки   23.04.19

Домашние куличи на желтках – это невероятно вкусная выпечка по традиционному рецепту. Куличи получаются приятного желтоватого оттенка, воздушные и пушистые. Съесть всего кусочек и остановиться просто невозможно! Попробуйте приготовить!

Продукты
Мука пшеничная – 1 кг
Молоко – 380 мл
Яйца куриные – 11 шт.
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 250 г
Дрожжи сухие – 12 г
Ванильный сахар – 16 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Изюм – 100-150 г
Сахарная пудра – 300-400 г
Кондитерская посыпка – для украшения куличей

Пошаговый фото рецептДомашние куличи на желтках
Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления куличей.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №2

В глубокую миску просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №3

Третью часть молока (120 мл) слегка подогреваем в сотейнике.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №4

В чуть теплое молоко всыпаем дрожжи, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №5

Еще 120 мл молока доводим до кипения. Снимаем с плиты.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №6

В горячее молоко всыпаем 100 г муки и перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №7

В дрожжевую смесь добавляем 3-4 ст. ложки муки, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №8

Обе смеси присыпаем мукой (чтобы не сохли) и оставляем на 10-15 минут. Дрожжевая смесь должна подняться шапочкой, а молочно-мучная – полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №9

Оставшееся молоко также подогреваем до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №10

Смешиваем дрожжевую смесь и остывшую молочно-мучную смесь.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №11

Постепенно вводим 3-4 ст. ложки муки и вливаем оставшееся чуть теплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №12

Перемешиваем. Должно получиться негустое тесто.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №13

Присыпаем мукой и оставляем опару на 1 час для подъема.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №14

Готовим сдобу.
Отделяем желтки от белков 10 яиц.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №15

Растапливаем сливочное масло и даем немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №16

Желтки слегка взбиваем. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №17

Вливаем к желткам растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №18

Добавляем подошедшую опару. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №19

Добавляем белок трех яиц (3 ст. ложки). Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №20

Постепенно, порциями добавляем оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №21

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Месим тесто не менее 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №22

Кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем до удвоения в объеме (на 1-1,5 часа).

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №23

Вот так поднялось наше тесто.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №24

Выкладываем на рабочий стол, обминаем. Вмешиваем изюм и месим тесто еще минут 5.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №25

Тесту даем отдохнуть еще 20 минут, пока подготавливаем формы для куличей. Я использую силиконовые, керамические и одноразовые бумажные формы, их смазывать не надо. Если вы используете металлические формы, смажьте их маслом и присыпьте мукой.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №26

От теста отрываем кусочки, скатываем в колобки и заполняем формы, не более чем до половины. Оставляем еще на один час.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №27

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Разбалтываем одно яйцо.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №28

Смазываем верх куличей яйцом и отправляем куличи выпекаться в нижней трети духовки в течение 30-40 минут при 180 градусах. Проверяем готовность куличей деревянной шпажкой (она должна остаться сухой и чистой).

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №29

Готовые куличи достаем из духовки, даем остыть в формах на решетке 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №30

Достаем куличи из форм и даем полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №31

Готовим глазурь.
В два яичных белка постепенно вводим сахарную пудру, перемешивая. Добиваемся нужной текстуры глазури. У меня ушло 400 г сахарной пудры.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №32

Белковая глазурь должна стать густой, гладкой и блестящей. Миску с глазурью накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №33

Полностью остывшие куличи по очереди окунаем в глазурь.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №34

Украшаем пасхальные куличи по желанию (посыпаем кондитерской посыпкой) и оставляем на 1 час, чтобы глазурь полностью схватилась.

Фото приготовления рецепта: Домашние куличи на желтках - шаг №35

Светлой Пасхи и приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние куличи на желтках. Как приготовить Домашние куличи на желтках?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
Пасха
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 2 0
Мотя Среда, 24 Апреля 2019 г. 14:43 #

Да, на желтках тесто должно получиться очень вкусным:yes:

   
цитировать
Valentina07vv Пятница, 26 Апреля 2019 г. 23:42 #

Наполнять дополовины много. Я меньше заполняла, а куличи через верх полезли.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)