Холодный суп "КурОшка"

Подготовить продукты. Картофель заранее отварить, остудить. Копченую рыбу нужно очистить от кожи и костей, нарезать кубиками.
Если вдруг у кого-то возникнут сложности или проблемы с рыбой, можно заменить её курицей - тоже вариант.

Помидоры измельчить блендером в однородное пюре. (Можно пропустить через мясорубку или снять с помидоров кожицу и нарезать их.)

Мелко нарезать петрушку и зеленый лук.

Зеленый лук немного подсолить и помять толкушкой для пюре.

В два литра холодной кипяченой воды добавить измельченные томаты, соевый соус, уксус или лимонный сок, сахар, сладкую паприку, петрушку и зеленый лук. (Если не хотите использовать соевый соус, замените его солью.)

Все перемешать до растворения сахара. Убрать в холодильник часа на два.

К моменту, когда холодный томатный суп настоится, нарезать соломкой отварную картошку и огурцы.

Огурцы посолить и перемешать. Потом слить лишний сок.

Лук нарезать четвертинками колец.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду лук и обжарить на сильном огне. Затем огонь убавить, довести лук до полной готовности и выключить нагрев.

Добавить жареный лук в картофель и все перемешать. Если нужно - досолить, по желанию можно добавить черный молотый перец.

Огурцы и картофель с луком убрать в холодильник.

Когда жидкая составляющая настоялась и все достаточно охладилось, можно подавать суп.

В тарелку положить картофель с луком, рыбу, огурцы и налить "бульон" с помидорами и зеленью.

Холодный суп "КурОшка" (кукси+окрошка) готов. Приятного аппетита!