Плескавица

Традиционный рецепт плескавицы предписывает использовать фарш говядины и свинины в одинаковых пропорциях. В мусульманских Боснии и Герцеговине используется только молодая говядина.

Как приготовить плескавицу:

В мясной фарш добавить соль и воду, хорошо вымесить рукой 7-10 минут. Будете вы это делать ладонями или отбивать фарш об стол, главное - сделать это от души.
Затем фарш необходимо закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник часов на 12, а если у вас будет возможность выдержать его сутки, это пойдет фаршу только на пользу.

И уже совсем перед жаркой в фарш нужно добавить 100 г мелко нарезанного лука, черный и красный молотый перец, кориандр и 1 выдавленный через пресс зубчик чеснока.

Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске большие круглые лепешки диаметром 10-15 см и толщиной 1,2-1,5 см. Каждая котлета весом по 300-400 г.

Разогреть сковороду-гриль и немного смазать растительным маслом.

Снять с помощью ножа подготовленную лепешку-котлету с доски и положить на сковороду.

Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Перевернуть и так же первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне.

Плескавица готова. Подавать горячей, со свежими овощами, зеленью и жареными перцами! Свежие овощи и сухое вино станут наилучшим дополнением к такому знатному блюду, удовольствие от которого гарантировано.
Приятного аппетита!