рецепт с фото пошаговый

Котлеты классические

Фото к рецепту: Котлеты классические
 1 час 20 мин
 Prika   30.08.17

Сочные и румяные домашние котлеты из фарша - идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Мясные котлеты по-домашнему готовить несложно, но есть небольшие секреты вкусных котлет.

Продукты
Говядина - 500-600 г
Свинина (с жирком) - 500 г
Лук репчатый - 100-120 г (1 шт.)
Чеснок (по желанию) - 1-2 зубчика
Хлеб белый черствый - 120 г
Молоко или вода - 70 мл
Желтки (по желанию) - 2 шт.
Соль - 3-4 щепотки (по вкусу)
Перец черный молотый - 2-3 щепотки (по вкусу)
Масло топленое (или смалец) - для жарки
Мука пшеничная (не обязательно) - для панировки

Пошаговый фото рецептКотлеты классические
Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №1

Подготовьте необходимые продукты.
Котлеты лучше всего готовить из смешанного фарша. Классическое сочетание - это говядина и свинина (в пропорции 1:1 или 2:1, или 3:2 соответственно). Для приготовления фарша выбирайте молодую говядину и свинину с достаточным количеством жира. Вполне подойдёт не только первый сорт, но и недорогое мясо второго сорта.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №2

Как приготовить мясные котлеты по-домашнему:

Срежьте корочки с хлеба и замочите хлеб в молоке или воде.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №3

Лук и чеснок очистите и разрежьте на кусочки.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №4

С говядины и свинины срежьте жилы, пленки и нарежьте мясо небольшими кусочками. Если на свинине недостаточно жира, дополнительно нарежьте 100 г свиного сала без шкуры.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №5

Мясо пропустите через мясорубку. Можно вместе с луком и чесноком, но лучше всё-таки лук натереть на мелкой тёрке. (Часто в фарш добавляют обжаренный лук, получается вкусно.)

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №6

Добавьте к фаршу отжатый от молока хлеб, желтки (не обязательно), соль, перец.
Желательно влить в фарш пару ложек ледяной воды (иногда добавляют колотый лёд, котлеты получатся ещё сочнее).

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №7

Хорошо вымешайте фарш до однородности. Затем фарш нужно отбить: поднимая его мокрыми руками над миской сантиметров на 15-20, с силой бросайте фарш в миску (около 10 раз). Можно отбить фарш сперва частями, а затем целиком. Особенно тщательно фарш нужно отбивать, если не добавляли яйца (желтки).

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №8

Миску с фаршем накройте плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Затем мокрыми руками сформируйте котлеты из фарша, весом 75-100 г, толщиной примерно 2 см.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №9

Обваляйте мясные котлеты в муке (не обязательно). Снова оставьте на несколько минут в холодильнике.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №10

Хорошо разогрейте сковороду с топленым маслом (или смальцем). Выложите котлеты на сковороду (на расстоянии друг от друга). Жарьте сперва с одной стороны до румяности (7-8 минут) на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №11

Переверните котлеты и жарьте с другой стороны еще несколько минут. Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 5-10 минут, чтобы котлеты пропарились внутри (можно добавить 1-2 ст. ложки горячей воды).
Мясные котлеты готовы, если при прокалывании из них выделяется прозрачный сок. Готовые котлеты не должны быть розовыми внутри.

Фото приготовления рецепта: Котлеты классические - шаг №12

Выложите домашние котлеты на тарелку и подавайте к столу горячими. Лучший гарнир к котлетам - картофельное пюре.)
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Котлеты классические. Как приготовить Котлеты классические?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдКотлетыКотлеты из говядины Котлеты из свинины Котлеты из фарша
Мясные блюдаГовядина Свинина

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
140 спасибо 253144 3 1
Тася Пятница, 03 Мая 2024 г. 14:26 #

ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт! Самые вкусные домашние котлетки

   
цитировать
Tanuchka753 Вторник, 04 Июня 2024 г. 11:15 #

Спасибо за рецепт. Наконец-то кто-то написал, что котлеты надо отбить. А то всё больше умалчивают 🙄

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)