видео рецепт с фото пошаговый

Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом

Фото к рецепту: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом
 3 часа (ваши 30 мин)
 MaryanaTastyFood   01.02.18

Египетский пирог "Фытыр" из слоеного теста, с ванильным заварным кремом "Магалябия". Десерт безумно вкусный, нежный, тающий во рту. Очень советую всем, обязательно его надо попробовать!

Продукты
Для дрожжевого слоеного теста:
Мука - 3-3,5 стакана (500-550± г)
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
Масло сливочное - 200 г
Соль - щепотка
*
Для заварного крема "Магалябия":
Молоко - 500 мл
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Крахмал - 3 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 упаковка

Видео рецептЕгипетский пирог "Фытыр" с заварным кремом
Пошаговый фото рецептЕгипетский пирог "Фытыр" с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №1

Для начала надо приготовить дрожжевое слоеное тесто для пирога. Соединить с просеянной мукой сухие дрожжи, добавить яйцо, щепотку соли, влить предварительно подогретое (но не горячее) молоко. Замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №2

По консистенции тесто должно быть не сильно тугим, а наоборот нежным и мягким.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №3

Выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и разделить на две равные части.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №4

Затем раскатать каждую часть как можно тоньше.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №5

Сливочное масло разделить пополам.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №6

Одну половину масла выложить на раскатанное тесто и намазать им обильно каждый пласт теста.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №7

Свернуть тесто по отдельности в плотный рулет.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №8

Затем рулет свернуть в плотную улитку. Так сделать с обеими частями теста.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №9

Завернуть каждую улитку из теста в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 2-3 часа, не менее.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №10

Пока тесто охлаждается, приготовить заварной крем "Магалябия". В чистой посуде смешать сахар, ванильный сахар, крахмал, яйцо, половину порции молока.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №11

Размешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №12

Остальное молоко нагреть в сотейнике, но не кипятить.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №13

Затем влить яично-сахарную смесь в горячее молоко и непрерывно размешивать венчиком, чтобы не было комков, до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №14

Как только в молоке начнут появляться пузырьки, уменьшить огонь до минимального и постоянно помешивать венчиком до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет, затем снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №15

В горячий заварной крем добавить сливочное масло и размешать до полного растворения.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №16

Накрыть заварной крем пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на поверхность крема, и оставить охлаждаться до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №17

Достать тесто из холодильника - оно немного подошло. Затем нужно быстро раскатать тесто, чтобы не допустить размягчения сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №18

Раскатать улитку в круг, на 2-3 сантиметра больший по диаметру, чем приготовленная для выпекания форма. (В этом рецепте использовалась форма диаметром 24 см.)

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №19

Уложить первый круг теста на дно формы, по периметру сформировать равномерные бортики.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №20

Сверху выложить на тесто приготовленный и охлажденный заварной крем "Магалябия" и хорошо разровнять по поверхности теста.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №21

Раскатать вторую часть теста в круг и уложить сверху на крем.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №22

Затем подвернуть верхнее тесто под нижнее.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №23

Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил воздух.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №24

Верх пирога смазать взбитым яйцом или подслащенным молоком.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №25

Выпекать пирог из дрожжевого слоеного теста с ванильным заварным кремом в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №26

После выпечки пирог с кремом нужно полностью остудить в форме.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №27

Находящийся внутри крем должен немного застыть и не вытекать. Только после этого можно резать пирог!

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №28

Вкуснейший египетский слоеный пирог "Фытыр" с ванильным заварным кремом готов.

Фото приготовления рецепта: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом - шаг №29

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом. Как приготовить Египетский пирог "Фытыр" с заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги из слоеного теста
ТестоДрожжевое тесто Слоеное тесто Тесто для пирогов
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной Египетская кухня
В духовке
Блюда из молока
10 спасибо 5 0
Ольга Воскресенье, 15 Июля 2018 г. 08:59 #

Слойка так не получается по этому рецепту, как у настоящего египетского пирога, и вообще, крема очень много, короче, жаль продукты и время....

   
цитировать
Людмила Пятница, 28 Сентября 2018 г. 19:00 #

Пирог- бомба! Получился с первого раза. Домочадцы в неописуемом восторге. Огромное спасибо за рецепт, теперь он в моей коллекции!

   
цитировать
Александра Суббота, 12 Января 2019 г. 15:42 #

Спасибо за рецепт, но крема действительно много,он так и не застыл, а при разрезе весь вытек, хотя я молока налила меньше, а крахмала больше. Крем вкусный, но надо над ним поработать!

   
цитировать
Елена Понедельник, 21 Января 2019 г. 11:25 #

Все получилось,пирог вкусный,мужу не понравился из за крема,его много,хочу попробовать с творогом

   
цитировать
Татьяна Суббота, 11 Мая 2019 г. 08:58 #

Перечитала много рецептов этого пирога и только здесь в крем добавляют масло. Зачем? А если не добавлять, что будет?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(94)