рецепт с фото пошаговый

Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой

Фото к рецепту: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой
 10 порций
 2 часа 30 мин
 biscotti   22.01.18

Татарский балиш или бэлиш с мясом и картошкой - сытный пирог из дрожжевого теста. Вокруг этого пирога принято собираться всем семейством. Выпекают пирог долго, при невысоких температурах, так как и картофель, и мясо для начинки берутся сырыми.

Продукты (на 10 порций)
Для начинки:
Говядина - 1 кг
Картофель - 2-3 кг
Лук - 0,5 кг
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
*
Для теста:
Масло растительное - 200 мл
Вода - 200 мл
Дрожжи свежие - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - примерно 800 г
Бульон - 150 мл
Сахар - 15 г
Масло сливочное - для покрытия пирога
Соль - щепотка

Пошаговый фото рецептТатарский пирог (балиш) с мясом и картошкой
Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №1

Для татарского пирога возьмем продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №2

Как приготовить татарский пирог с мясом и картошкой:

Говядину или баранину нарезаем кубиками примерно одинакового размера.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №3

Таким же образом нарезаем очищенный картофель.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №4

Смешиваем с мелко порубленным репчатым луком, солью, перцем и лавровым листом. Начинка для пирога готова.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №5

В теплой воде растворяем свежие дрожжи, добавляем по ложке муки и сахара - перемешиваем и под пленкой активируем минут 10, до появления пены.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №6

К просеянной муке бросаем щепотку соли, вбиваем яйцо, вливаем растительное масло (или растопленный жир животного происхождения).

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №7

Прибавляем опару - дрожжевой раствор.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №8

Замешиваем мягкое и пластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №9

Делим на три неравные части. Первая - самая большая для основы, вторая поменьше - для верхушки. И маленький комок для прикрытия отверстия.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №10

Большую часть раскатываем лепешкой, переносим в жаропрочную форму - загружаем начинку из мяса и картошки.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №11

Стягиваем края теста к центру.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №12

Раскатываем лепешку поменьше, накрываем начинку.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №13

Скрепляем стыки между низом и верхом. В центре прорываем небольшое отверстие.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №14

Закрываем шариком теста. Выпекаем татарский пирог с мясом и картошкой в заранее разогретой духовке примерно 2 часа при температуре 160 градусов. За 10 минут до конца готовки шарик отрывают и внутрь вливают бульон или кипяток. Чтобы пирог не обуглился раньше времени, набросьте лист фольги.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №15

Смазываем сливочным маслом. Часто маслом покрывают раньше - за полчаса до окончания выпекания.

Фото приготовления рецепта: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой - шаг №16

Срезаем по окружности верхушку и подаем татарский пирог с мясом и картошкой к столу. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой. Как приготовить Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с картошкой Пироги с мясом Татарская кухня
В духовке
Обед
Блюда из картофеля

Тема › Сокровища наций

17 спасибо 4 0
Инесса Вторник, 28 Августа 2018 г. 10:44 #

Получилась та еще вкуснятина. Спасибо большое автору рецепта!!!

   
цитировать
biscotti Вторник, 28 Августа 2018 г. 12:23 #

Инесса
Получилась та еще вкуснятина. Спасибо большое автору рецепта!!!
И Вам моя благодарность))
   
цитировать
Мария Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 17:16 #

Роскошный пирог у вас, надо бы и мне такой приготовить.

   
цитировать
Елена Пятница, 24 Января 2020 г. 11:47 #

Очень вкусно но я готовлю его и из свинины(так готовила моя мама) и из индюшатины

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)