Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт "Красный бархат" выглядит великолепно.
Продукты
Для бисквита:
Мука - 340 г
Сахар - 300 г
Какао - 1 ст. ложка
Соль - 1/4 ч. ложки
Разрыхлитель - 2 ч. ложки
Сода - 1 ч. ложка
Яйца - 3 шт.
Кефир 3,2% - 200 мл
Сливки 33% - 80 г
Масло подсолнечное - 300 г
Краситель пищевой красный (гелевый) - 2 ч. ложки
Для крема:
Масло сливочное 82,5% - 100 г
Пудра сахарная - 100 г
Сыр сливочный (Филадельфия) - 350 г
Если вы не хотите использовать краситель в рецепте торта, добавьте в тесто не одну ложку какао, а три - получится шоколадный торт.
Видео рецептТорт "Красный бархат"
Пошаговый фото рецептТорт "Красный бархат"
Как приготовить торт "Красный бархат":
Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)
К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель.)
Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.
Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой - она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)
Готовые бисквиты полностью остужаем.
Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.
Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку - в блендере).
Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.
Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.
Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.
Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт "Красный бархат" в холодильник на пару часов или на ночь.
Торт "Красный бархат" готов.
Приятного аппетита!
Рецепт: Торт "Красный бархат". Как приготовить Торт "Красный бархат"?
Торт получился просто улетным, единственное что сыр филадельфию не нашла, заменила его хохланд, и вместо сливочного масла добавила сливки 33%.Огромное спасибо за рецепт
Анна
Масла слишком много 300 гр торт не поднялся
Во второй раз 200 мл попробовала все ок
Ольга
Торт получился очень вкусный!!! Спасибо за рецепт!
Надежда.
Юлия
Алена
Испекла торт по Вашему рецепту. Достала из духовки красавец корж,но он почему то постоял и упал, в чем может быть причина?
не допекли. Коржи получились очень нежные и рыхлые, учитывая что у меня очень плохая мука была. Хорошо поднялись. Только смысл класть соду и разрыхлитель? Разрыхлитель это и есть сода+лимонная кислота.
сода и Разрыхлитель кладётся за счёт такого количества масла.
Надежда
Алена
Испекла торт по Вашему рецепту. Достала из духовки красавец корж,но он почему то постоял и упал, в чем может быть причина?
Это бисквит и ему нужно дать немного постоять в духовке. Резкая смена температуры плохо влияет на бисквит. Они этого бояться
И у меня коржи опустились, крема маловато, так обильно не получилось обмазать. Филадельфию заменила на Хохланд, вроде ничего. А краситель не нашла гелевый, только карандаши в тюбиках, но они не дали такой цвет. Пришлось добавлять какао. По вкусу-суховат, между коржами лучше не менее 1.5-2 см. слой начинки делать (она кстати вкусная и хорошо держит форму). Очень чувствуется сода.
Торт просто супер,все получилось!!!несмотря на то, что готовил торт первый раз в жизни...начать решил именно с него,пробовал покупной,очень понравился,подумал почему не сделать дома и сделал,потратил на это всего 2 часа и готово,всем рекомендую.
Марина
а можно какой нибудь другой сливочный сыр?
Светлана
Так в тесто добавляют рафинированное растительное масло, т.е. без вкуса и запаха и тогда оно не чувствуется.
Сауле
Добрый вечер. У вас нет рецепта пирога Красный бархат.
123023
Корж не пропекся даже спустя час. Только зря продукты перевела
Наташа!
Люди, я просто поражаюсь! Масло подсолнечное, да 300 гр, не миллилитров! Сливки тоже в граммах измеряются. Если торт у вас маслом подсолнечным воняет, то масло вы использовали некачественное и не рафинированное! Смысл этого бисквита именно в том что масло его делает сочным и мягким. Купили нормальные продукты, сделали все по рецепту, и торт получился вкусный-вкусный.
Добрый день! Чем можно заменить сливки 33 процентные, нашла только 20 процентные.. Можно ли использовать?
Дарья
300мл это ОЧЕНЬ МНОГО, Во-первых, сами коржи маслянистые и жирные, во-вторых, пропекать нужно дольше 20 минут, за 20 минут они по бокам только схватываются, внутри все мокрое. Муж съел вечером кусок, ночью в туалет бегал
Александар
Наташа
Дарья
300мл это ОЧЕНЬ МНОГО, Во-первых, сами коржи маслянистые и жирные, во-вторых, пропекать нужно дольше 20 минут, за 20 минут они по бокам только схватываются, внутри все мокрое. Муж съел вечером кусок, ночью в туалет бегал
Очень многое от самого масла подсолнечного зависит. У меня все прекрасно получилось, пропекала правда минут на 7 дольше, но результат отличный! В туалет никто не бегал. Выбирайте хорошее рафинированное масло и все будет ок!
натали
Александр
Всё получилось...но сода...срок годности не ограничен
Чем дольше стоит сода, тем хуже ее активность. Соду нужно хранить в закрытой плотно крышкой посуде и погасить уксусом для проверки активности.
Лариса
Рецепт хороший. Торт получается замечательный и вкусный. Вот только никак не добьюсь красивого красного цвета. Краситель использую гелевый, как в рецепте и указано. Получается коричневатый с красным оттенком. Может какао совсем не нужно? У кого какой опыт с этим?
Виктория
Куда масло 300г добавлять и Сливки?
Надежда
Получилось круто 😃
Спасибо за рецепт !
Надежда
И в разрезе 😍
Кристина
Спекла тортик по вашему рецепту, все получилось на 5+, всем все понравилось, буду печь снова и снова, доча моя в восторге, просит его на каждые выходные 💛 Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!!!
Vlada
Чтоб не пахло маслом дабавте половину подсолничнового масла 150г
У нас вышло вкусно и аромат вкусный
Ирина
Сделала все как в рецепте. Первый корж пёкся минимум 50 минут....А не 20 как в видео...В чем была моя ошибка?
Ирина
Спасибо за рецепт!
Вероника Докучаева
Спасибо рецепт хороший, поеду с этим тортом на программу "Кондитер"
Пусть ваш рецепт узнает вся страна!
Яна
Лариса
Рецепт хороший. Торт получается замечательный и вкусный. Вот только никак не добьюсь красивого красного цвета. Краситель использую гелевый, как в рецепте и указано. Получается коричневатый с красным оттенком. Может какао совсем не нужно? У кого какой опыт с этим?
У меня первый раз такого цвета вышел. Во второй раз красителя больше ещё добавила. И вышел красивый
Наталья
Первый корж испекла, все хорошо, второй ломается весь, почему?
Татьяна
Только вот в торт"красный бархат" как правило идёт куркумин(натуральный краситель).
Капкейки тоже по этому рецепту, только использовала сиреневую краску AmeriCilor Violet, верх сыр "Филадельфия" по Вашему рецепту. Спасибо!
Туся
А сахар то куда ложить? Что то пропустила....?
Тамара
Пекла несколько раз торт. Очень вкусный получается, родные в восторге👍👍
Таисия
торт очень вкусный, воздушный. крема получилось очень мало. смогла испечь девочка 12 лет без помощи взрослого
Таисия
Таисия
торт очень вкусный, воздушный. крема получилось очень мало. смогла испечь девочка 12 лет без помощи взрослого
кст, взяла сливочное масло, 200 гр
Алина
Где купить можно краситель гелевый
Оксана
Шикарный торт и очень подробный рецепт. Спасибо
Оксана
Оксана
Шикарный торт и очень подробный рецепт. Спасибо
вот такой красавец у меня получился
Татьяна
Вместо растительного масла добавляла с тесто сливочное. Бисквит вышел идеальным. И поднялся и вкусный и не сухой. А крошку подсушивала в духовке до состояния печенья и измельчала в блендере
Татьяна
Срок годности соды не ограничен, если что
тахмина
Невероятный очень вкусный и нежный торт
Арина
Виталий, Андрей, Маша и Елена
Здравствуйте! У соды истек срок годности 3 года назад! А корж поднялся как небоскрёб!!!
Сейчас посмотрела срок годности у своей. И там написано, что его нет
Мария
Первый раз сделала, все получилось, немного больше хотелось бы подъема коржей. Заменила подсолнечное масло на 100 г оливкового, 100 г сливочного. Крема маловато, разрезала каждый корж на два, крема с трудом хватило на обмазку торта сверху. Но "бархат" все пробелы закрыл. Спасибо автору за рецепт!
Крем "Молочная девочка" 
Крем сметанный 
Крем белковый 
Бисквитный торт с кремом "Пломбир" 
Масляный основной крем на... 
Французский масляный крем 
Классический крем "Шарлотт" 
Крем сливочный 
Крем "Гляссе" 
Сливочный крем 
Крем "Пломбир" ("Дипломат") 
Карамельный сливочный крем 
Торт "Бисквитное чудо" 
Бисквитный торт с клубникой и... 
Вкусный бисквитный торт 
Торт "Красный бархат" 
Торт "Красный бархат" 
Торт "Красный бархат" 
Торт "Красный бархат" 
Шоколадный торт 
Шоколадный торт «Стаканчиковый» с... 
Шоколадные коржи для торта 
Простой шоколадный бисквитный торт 
Шоколадный торт 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Ленивые хачапури на кефире (на... 
Манник на кефире (без муки) 
Сахарное печенье на кефире 
Нежный сливочно-сырный крем для кексов 
Закуска "Хвост петуха" 
Рулет "Аргентина" 
Простой творожный кекс 
Ленивый творожный хачапури... 
Быстрая творожная запеканка 
Творожные пончики 
Ленивые лепёшки с творогом 
