рецепт с фото пошаговый

Торт "Красный бархат"

Фото к рецепту: Торт "Красный бархат"
 8 порций
 4 часа 50 мин (ваши 1 час)
 anastasiya.panait   05.03.19

Рецепт популярного американского торта "Красный бархат" (Red Velvet). Могу сказать наверняка - это самый лучший рецепт торта "Красный бархат" из всех, которые я пробовала раньше. Торт по нему получается невероятным! Бархатистые и сочные коржи без какой-либо пропитки, насыщенно-красного цвета, с нежным сливочным кремом. При этом все ингредиенты простые, привычные - недаром у этого легендарного торта столько поклонников! Если вы ещё не знакомы с "Красным бархатом", обязательно возьмите рецепт торта на вооружение. К тому же повод есть - на праздничном столе в честь 8 Марта такой тортик будет весьма уместен!

Продукты (на 8 порций)
Для коржей:
Кефир - 180 мл
Яйца - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 150 г
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Мука - 220 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 0,5 ч. ложки
Краситель пищевой красный (гелевый) - 1 ч. ложка
*
Для крема:
Сыр сливочный - 300 г
Масло сливочное - 120 г
Сахарная пудра - 70 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептТорт "Красный бархат"
Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №1

Подготовьте продукты для коржей. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. Кефир должен быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №2

Подготовьте продукты для крема.
Включите духовку, установите температуру 175 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №3

Приготовление торта начните с теста для коржей. Муку просейте в миску.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №4

Всыпьте в муку какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №5

Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они смешались максимально равномерно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №6

В другой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №7

Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №8

Не прекращая взбивания, введите в масло с сахаром яйца по одному. После добавления каждого яйца взбивайте массу по 15-20 секунд.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №9

Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №10

Влейте кефир комнатной температуры. Снова перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №11

Добавьте пищевой красный краситель. Я использовала гелевый.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №12

Перемешайте массу до равномерного окрашивания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №13

В полученную красную основу для теста всыпьте смесь сухих ингредиентов. Можно их ещё раз просеять перед этим.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №14

Перемешайте тесто миксером до гладкости.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №15

Тесто получается очень приятным по консистенции и красивым по цвету.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №16

Теперь нужно испечь 3 коржа. Каждый корж лучше печь по отдельности. Я пекла коржи по отдельности в разъёмной форме диаметром 17 см (объём формы - 1,3 л).
Итак, дно формы проложите пергаментом для выпечки и вылейте в неё треть теста (у меня получилось 280 г на один корж). Разровняйте поверхность теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №17

Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №18

Готовый корж переложите на решётку и испеките ещё два коржа.
Коржи для торта "Красный бархат" оставьте до полного остывания (понадобится примерно 1 час).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №19

Когда коржи остынут, приготовьте крем из сливочного сыра и масла. В миску переложите сливочный сыр.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №20

Взбейте сыр в течение минуты миксером на высоких оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №21

В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №22

Взбейте масло с пудрой и ванильным сахаром в течение 3 минут, до пышности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №23

Соедините масляный крем и взбитый сливочный сыр. Перемешайте крем из сливочного сыра и масла лопаткой, миксер использовать не обязательно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №24

Переложите готовый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (так удобнее будет наносить крем на коржи).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №25

С двух коржей срежьте тоненький слой верхушки. Этим вы подровняете коржи, уберёте поджаристый верх и получите обрезки, чтобы потом сделать из них крошку для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №26

Соберите торт "Красный бархат". На плоскую тарелку выложите первый корж (срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №27

На него отсадите по всей поверхности крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №28

Накройте вторым коржом (также срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №29

Этот корж также покройте кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №30

И сверху выложите третий корж (самой ровненькой стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №31

Вот так выглядят собранные коржи с кремом сбоку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №32

Поверхность и бока торта выровняйте оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №33

Обрезки коржей (срезанные верхушки двух коржей) измельчите до получения крошки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №34

Обсыпьте крошкой бока торта и небольшую часть сверху, по кругу, оставляя незакрытой середину торта (см. фото).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №35

Аккуратно переложите торт на тарелку для подачи и поставьте в холодильник на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №36

Торт "Красный бархат" готов!

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №37

Красивый, нарядный и очень вкусный торт "Красный бархат", приготовленный по этому рецепту, - настоящий шедевр! Обязательно попробуйте его!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Красный бархат". Как приготовить Торт "Красный бархат"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт Красный бархат Американская кухня
8 Марта
День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из кефира Блюда из сыраСыр сливочный
8 спасибо 11 0
Виталина Вторник, 12 Марта 2019 г. 17:28 #

Какой роскошный торт!

   
цитировать
Света Пятница, 15 Марта 2019 г. 11:15 #

Буду готовить по вашему рецепту такой торт, но хотелось бы получить более красный цвет коржей. Анастасия, как думаете, если добавлю 2 ложки красителя, на вкус не повлияет или могу испортить торт?

   
цитировать
anastasiya.panait Пятница, 15 Марта 2019 г. 15:49 #

Света
Буду готовить по вашему рецепту такой торт, но хотелось бы получить более красный цвет коржей. Анастасия, как думаете, если добавлю 2 ложки красителя, на вкус не повлияет или могу испортить торт?
как по мне, то и одной ложечки будет достаточно) можно и две, конечно, но лучше с красителями не перебарщивать, пищевой-то понятно, но всё ж химия...)
   
цитировать
Кулинарка Среда, 08 Мая 2019 г. 20:07 #

Можно ли заменить гелеввый краситель, сухим?

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 19:33 #

Приготовила этот торт, всем очень понравилось. Время приготовления 2 часа.

   
цитировать
Аделинчик0508 Вторник, 21 Мая 2019 г. 19:37 #

Буду готовить по Вашему рецепту на День Варенья, только вот у меня формы для запекания 23 см и не глубокие. Такие сойдут?

   
цитировать
Роза Вторник, 09 Июля 2019 г. 13:58 #

Очень вкусный, но не очень красный. В следующий раз красителя добавлю больше.

   
цитировать
Виктория! Среда, 07 Августа 2019 г. 22:04 #

Торт получился бомбическим!!Гости усыпали комплиментами. Я добавила в первый кремовый слой бананы и Дыню, получилось очень вкусно.

   
цитировать
Яна Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 00:26 #

У меня коржи совсем не поднялись, торт получился некрасивым и на вкус так себе:cry:

   
цитировать
Екатерина Среда, 11 Сентября 2019 г. 15:54 #

Скажите, пожалуйста, ингредиенты для теста берутся сразу из расчета на три коржа? Просто хочу сделать на свой день рождения, но немножко не понимаю

   
цитировать
Алёна Пятница, 11 Октября 2019 г. 15:12 #

Почитала рецепт. Тесто готовится сразу для трёх коржей. У меня нет три одинаковые формы, а выпекать по отдельности каждый корж, так они все будут отличаться, т.к. в тесте разрыхлитель и тесто не будет стоять пока будет печься один корж. В итоге из фольги сформировала три одинаковые кормы (по дну кастрюли) и выпекала сразу три коржа, благо размер духовки позволяет. Все коржи получились одинаковыми. Рекомендую такую схему. Торт тоже получился вкусным и красивым.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru