рецепт с фото пошаговый

Торт "Красный бархат"

Фото к рецепту: Торт "Красный бархат"
 8 порций
 4 часа 50 мин (ваши 1 час)
 anastasiya.panait   05.03.19

Рецепт популярного американского торта "Красный бархат" (Red Velvet). Могу сказать наверняка - это самый лучший рецепт торта "Красный бархат" из всех, которые я пробовала раньше. Торт по нему получается невероятным! Бархатистые и сочные коржи без какой-либо пропитки, насыщенно-красного цвета, с нежным сливочным кремом. При этом все ингредиенты простые, привычные - недаром у этого легендарного торта столько поклонников! Если вы ещё не знакомы с "Красным бархатом", обязательно возьмите рецепт торта на вооружение. К тому же повод есть - на праздничном столе в честь 8 Марта такой тортик будет весьма уместен!

Продукты (на 8 порций)
Для коржей:
Кефир - 180 мл
Яйца - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 150 г
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Мука - 220 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 0,5 ч. ложки
Краситель пищевой красный (гелевый) - 1 ч. ложка
*
Для крема:
Сыр сливочный - 300 г
Масло сливочное - 120 г
Сахарная пудра - 70 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептТорт "Красный бархат"
Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №1

Подготовьте продукты для коржей. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. Кефир должен быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №2

Подготовьте продукты для крема.
Включите духовку, установите температуру 175 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №3

Приготовление торта начните с теста для коржей. Муку просейте в миску.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №4

Всыпьте в муку какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №5

Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они смешались максимально равномерно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №6

В другой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №7

Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №8

Не прекращая взбивания, введите в масло с сахаром яйца по одному. После добавления каждого яйца взбивайте массу по 15-20 секунд.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №9

Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №10

Влейте кефир комнатной температуры. Снова перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №11

Добавьте пищевой красный краситель. Я использовала гелевый.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №12

Перемешайте массу до равномерного окрашивания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №13

В полученную красную основу для теста всыпьте смесь сухих ингредиентов. Можно их ещё раз просеять перед этим.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №14

Перемешайте тесто миксером до гладкости.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №15

Тесто получается очень приятным по консистенции и красивым по цвету.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №16

Теперь нужно испечь 3 коржа. Каждый корж лучше печь по отдельности. Я пекла коржи по отдельности в разъёмной форме диаметром 17 см (объём формы - 1,3 л).
Итак, дно формы проложите пергаментом для выпечки и вылейте в неё треть теста (у меня получилось 280 г на один корж). Разровняйте поверхность теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №17

Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №18

Готовый корж переложите на решётку и испеките ещё два коржа.
Коржи для торта "Красный бархат" оставьте до полного остывания (понадобится примерно 1 час).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №19

Когда коржи остынут, приготовьте крем из сливочного сыра и масла. В миску переложите сливочный сыр.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №20

Взбейте сыр в течение минуты миксером на высоких оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №21

В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №22

Взбейте масло с пудрой и ванильным сахаром в течение 3 минут, до пышности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №23

Соедините масляный крем и взбитый сливочный сыр. Перемешайте крем из сливочного сыра и масла лопаткой, миксер использовать не обязательно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №24

Переложите готовый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (так удобнее будет наносить крем на коржи).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №25

С двух коржей срежьте тоненький слой верхушки. Этим вы подровняете коржи, уберёте поджаристый верх и получите обрезки, чтобы потом сделать из них крошку для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №26

Соберите торт "Красный бархат". На плоскую тарелку выложите первый корж (срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №27

На него отсадите по всей поверхности крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №28

Накройте вторым коржом (также срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №29

Этот корж также покройте кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №30

И сверху выложите третий корж (самой ровненькой стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №31

Вот так выглядят собранные коржи с кремом сбоку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №32

Поверхность и бока торта выровняйте оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №33

Обрезки коржей (срезанные верхушки двух коржей) измельчите до получения крошки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №34

Обсыпьте крошкой бока торта и небольшую часть сверху, по кругу, оставляя незакрытой середину торта (см. фото).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №35

Аккуратно переложите торт на тарелку для подачи и поставьте в холодильник на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №36

Торт "Красный бархат" готов!

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №37

Красивый, нарядный и очень вкусный торт "Красный бархат", приготовленный по этому рецепту, - настоящий шедевр! Обязательно попробуйте его!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Красный бархат". Как приготовить Торт "Красный бархат"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт Красный бархат Американская кухня
8 Марта
День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из кефира Блюда из сыраСыр сливочный
1060 спасибо 837021 93 16
Виталина Вторник, 12 Марта 2019 г. 17:28 #

Какой роскошный торт!

   
цитировать
Света Пятница, 15 Марта 2019 г. 11:15 #

Буду готовить по вашему рецепту такой торт, но хотелось бы получить более красный цвет коржей. Анастасия, как думаете, если добавлю 2 ложки красителя, на вкус не повлияет или могу испортить торт?

   
цитировать
anastasiya.panait Пятница, 15 Марта 2019 г. 15:49 #

Света
Буду готовить по вашему рецепту такой торт, но хотелось бы получить более красный цвет коржей. Анастасия, как думаете, если добавлю 2 ложки красителя, на вкус не повлияет или могу испортить торт?
как по мне, то и одной ложечки будет достаточно) можно и две, конечно, но лучше с красителями не перебарщивать, пищевой-то понятно, но всё ж химия...)

   
цитировать
Кулинарка Среда, 08 Мая 2019 г. 20:07 #

Можно ли заменить гелеввый краситель, сухим?

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 19:33 #

Приготовила этот торт, всем очень понравилось. Время приготовления 2 часа.

   
цитировать
Аделинчик0508 Вторник, 21 Мая 2019 г. 19:37 #

Буду готовить по Вашему рецепту на День Варенья, только вот у меня формы для запекания 23 см и не глубокие. Такие сойдут?

   
цитировать
Роза Вторник, 09 Июля 2019 г. 13:58 #

Очень вкусный, но не очень красный. В следующий раз красителя добавлю больше.

   
цитировать
Виктория! Среда, 07 Августа 2019 г. 22:04 #

Торт получился бомбическим!!Гости усыпали комплиментами. Я добавила в первый кремовый слой бананы и Дыню, получилось очень вкусно.

   
цитировать
Яна Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 00:26 #

У меня коржи совсем не поднялись, торт получился некрасивым и на вкус так себе:cry:

   
цитировать
Екатерина Среда, 11 Сентября 2019 г. 15:54 #

Скажите, пожалуйста, ингредиенты для теста берутся сразу из расчета на три коржа? Просто хочу сделать на свой день рождения, но немножко не понимаю

   
цитировать
Алёна Пятница, 11 Октября 2019 г. 15:12 #

Почитала рецепт. Тесто готовится сразу для трёх коржей. У меня нет три одинаковые формы, а выпекать по отдельности каждый корж, так они все будут отличаться, т.к. в тесте разрыхлитель и тесто не будет стоять пока будет печься один корж. В итоге из фольги сформировала три одинаковые кормы (по дну кастрюли) и выпекала сразу три коржа, благо размер духовки позволяет. Все коржи получились одинаковыми. Рекомендую такую схему. Торт тоже получился вкусным и красивым.

   
цитировать
Helle Среда, 13 Ноября 2019 г. 00:56 #

А можно ли из такого количества теста испечь не три коржа по 17, а два коржа по 20-22 см и потом разрезать их пополам?

   
цитировать
Марина Пятница, 28 Февраля 2020 г. 10:30 #

Спасибо за подробное описание, готовить по таким рецептам безопасно и приятно.

   
цитировать
захар Воскресенье, 08 Марта 2020 г. 05:55 #

готовить долго :cry:

   
цитировать
Rina Воскресенье, 08 Марта 2020 г. 13:05 #

Это просто божественно! Я частенько заходила в магазин и брала кусочек этого торта. Но! До этого момента. Не думала, что такой торт можно сделать самой да и к тому же с таким же вкусом! Краситель не добавляла, решила оставить так. Думаю, что и без красителя торт получился прекрасным, правда, не красным)

В общем, советую всем сделать) думаю, домашним понравится

   
цитировать
Лиза Суббота, 28 Марта 2020 г. 15:38 #

Добрый день, хочу приготовить этот тортик маме на день рождения, но возник вопрос, так как я нигде не смогла найти гелевые красители, можно ли я их заменю обычным пищевым красителем (порошком)? Все ли будет нормально с тортиком?

   
цитировать
Елена Среда, 08 Апреля 2020 г. 14:35 #

Попрбую завтра сыну испечь на день рождение, надеюсь получится. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Мариша Пятница, 10 Апреля 2020 г. 16:23 #

Алёна
Почитала рецепт. Тесто готовится сразу для трёх коржей. У меня нет три одинаковые формы, а выпекать по отдельности каждый корж, так они все будут отличаться, т.к. в тесте разрыхлитель и тесто не будет стоять пока будет печься один корж. В итоге из фольги сформировала три одинаковые кормы (по дну кастрюли) и выпекала сразу три коржа, благо размер духовки позволяет. Все коржи получились одинаковыми. Рекомендую такую схему. Торт тоже получился вкусным и красивым.

А не прилипло тесто к формам из фольги?

   
цитировать
Дарья Пятница, 24 Апреля 2020 г. 15:42 #

Коржи не поднялись, все делала по рецепту, не пойму что могло повлиять :cry:

   
цитировать
Даша Суббота, 25 Апреля 2020 г. 12:16 #

Спасибо большое за рецепт этого вкуснейшего тортика. самый вкусный торт который я ела. Гости усыпали комплиментами.

   
цитировать
dashkafilatova11 Вторник, 05 Мая 2020 г. 23:54 #

Готовила мамуле на день рождения. Тортик получился вкусным. Спасибо за рецептик🥰

   
цитировать
_Юлия_ Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 21:06 #

Пекла с детьми на день рождения мужа. Получился супер вкусный. Спасибо :)

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 14 Июня 2020 г. 15:37 #

Добрый день! Готовится действительно просто. Но мне не понравился бисквит. На вкус как магазинный. В данном случае это отрицательное качество.

   
цитировать
Tati_0103 Четверг, 02 Июля 2020 г. 07:24 #

Давно хотела испечь"Красный бархат".

Пересмотрела много рецептов, и ничуть не не пожалела что выбрала именно этот. О-очень вкусно.:yes:

   
цитировать
Яна Понедельник, 27 Июля 2020 г. 17:00 #

Готовила по этому рецепту и ничего не получилось . Бисквит ужасный

   
цитировать
Анна Среда, 12 Августа 2020 г. 11:30 #

Здравствуйте, скажите, а как вы добавляли дыню и банан? просто смешивая с кремом? или какие-то дополнительные ингридиенты нужны? чтоб пропитался торт:)

   
цитировать
Ақтолкын Понедельник, 24 Августа 2020 г. 20:29 #

Классный торт я сделала и все друзям понравилась😀😆&

   
цитировать
Елена Понедельник, 21 Сентября 2020 г. 16:06 #

Очень вкусный торт! Спасибо за рецепт :D

   
цитировать
Елена Пятница, 09 Октября 2020 г. 22:09 #

Очень вкусный крем! Я добавила ещё 2 столовых ложки сметаны 25%. Оочень вкусно получилось, рекомендую!:)

   
цитировать
Света Суббота, 14 Ноября 2020 г. 13:30 #

Здравствуйте, а если я буду выпекать коржи по отдельности . Допустим один корж буду печь , остальное тесто стоять ждать будет ... с ним же не чего не произойдёт ?

   
цитировать
Марина Пятница, 18 Декабря 2020 г. 22:59 #

Коржи совсем не поднялись...

   
цитировать
Екатерина Среда, 30 Декабря 2020 г. 08:28 #

Вкусный торт! Только вот крема маловато...

   
цитировать
Юлия Среда, 30 Декабря 2020 г. 14:48 #

Огромное спасибо за рецепт . Готовлю очень часто . Рецепт очень детально все показывает . Благодарю

   
цитировать
Наталия Вторник, 05 Января 2021 г. 00:16 #

На зубах скрипит ванильный сахар((( в остальном все здорово!

   
цитировать
Елена Вторник, 05 Января 2021 г. 21:59 #

Лиза
Добрый день, хочу приготовить этот тортик маме на день рождения, но возник вопрос, так как я нигде не смогла найти гелевые красители, можно ли я их заменю обычным пищевым красителем (порошком)? Все ли будет нормально с тортиком?
на валберис есть всякий, я пудов беру в тюбике, цвет красивейший

   
цитировать
АНАСТАСИЯ Среда, 27 Января 2021 г. 10:35 #

Кулинарка
Можно ли заменить гелеввый краситель, сухим?

Нет, так как они дают солёность

   
цитировать
Ирина Пятница, 29 Января 2021 г. 18:00 #

Отлично вышло) готовить не сложно.

   
цитировать
lenorle Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 02:01 #

Подскажите,пожалуйста,какой сливочный сыр лучше брать? Какой фирмы?

   
цитировать
Юля Пятница, 26 Февраля 2021 г. 17:16 #

Добрый день. А если у меня форма 20 см - то я должна увеличить все ингредиенты на сколько ? Подскажите, пожалуйста. Спасибо

   
цитировать
Нина Воскресенье, 04 Апреля 2021 г. 04:37 #

Спасибо за рецепт, всё получилось.

   
цитировать
Ирина Суббота, 19 Июня 2021 г. 17:26 #

Кексы не поднялись и само тесто было не вкусным.

   
цитировать
Виктория Пятница, 23 Июля 2021 г. 22:17 #

Здравствуйте, а если тесто будет стоять, пока будет печься другой торт, ничего не будет? Просто часто тесто выливают сразу в форму и выпекают, пока оно воздушное. С этим тестом ничего не будет?

   
цитировать
рыбка-86 Понедельник, 26 Июля 2021 г. 07:30 #

Мой любимый торт. Отличный несложный рецепт. Вчера на день рождения дочки телали торт,но делали три коржа разного цвета. В один ничего не добавляли,во второй-какао, в третий красный краситель. Получилась типа радуга 🌈 из трёх цветов. С учётом что крем очень белый, получилось красиво. В разрезе не успела сфотать. Всё слопали. Для меня самый вкусный крем для этого торта это из сыра Чиз из-за того что он солененький. Пробовала маскарпоне - вообще чувствуется одно масло. На чиз просто идеально.

   
цитировать
рыбка-86 Понедельник, 26 Июля 2021 г. 07:31 #

Плюс ещё фото.

   
цитировать
Сабрина Вторник, 27 Июля 2021 г. 10:41 #

А нужна ли для этого тортика пропитка? А то в рецепте не сказано. Не получается ли сухим без пропитки?

   
цитировать
Розик Понедельник, 02 Августа 2021 г. 12:03 #

Кулинарка
Можно ли заменить гелеввый краситель, сухим?

Я добавляла сок юпи)) тоже красным получился)

   
цитировать
Артём Пузо Четверг, 05 Августа 2021 г. 16:20 #

Рецепт бомба, ели всем селом, вкусный и насыщенный торт на день рождения кореша

   
цитировать
мама Игоря и Златы Суббота, 07 Августа 2021 г. 07:42 #

Торт получился потрясающий!!!

Никогда торты не пекла - по молодости не получалимь вообще, и я рещила, что выпечка тортов не для меня... И вот увидела рецепт, решила попробовать... Чудо свершилось!!!

Спасибо огромное, торт оцегила вся семья, просят повторить)))

   
цитировать
Марина Воскресенье, 15 Августа 2021 г. 21:33 #

С сыром сливочным торт получился соленый:D.Подскажите какой сливочный сыр можно брать?

   
цитировать
Тоша Четверг, 19 Августа 2021 г. 22:53 #

Марина
С сыром сливочным торт получился соленый:D.Подскажите какой сливочный сыр можно брать?

Маринушка, сыр нужен не сливочный, а творожный (маскарпоне, Филадельфия)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)