рецепт с фото пошаговый

Торт "Красный бархат"

Фото к рецепту: Торт "Красный бархат"
 8 порций
 4 часа 50 мин (ваши 1 час)
 anastasiya.panait   05.03.19

Рецепт популярного американского торта "Красный бархат" (Red Velvet). Могу сказать наверняка - это самый лучший рецепт торта "Красный бархат" из всех, которые я пробовала раньше. Торт по нему получается невероятным! Бархатистые и сочные коржи без какой-либо пропитки, насыщенно-красного цвета, с нежным сливочным кремом. При этом все ингредиенты простые, привычные - недаром у этого легендарного торта столько поклонников! Если вы ещё не знакомы с "Красным бархатом", обязательно возьмите рецепт торта на вооружение. К тому же повод есть - на праздничном столе в честь 8 Марта такой тортик будет весьма уместен!

Продукты (на 8 порций)
Для коржей:
Кефир - 180 мл
Яйца - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 80 мл
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 150 г
Какао-порошок - 1 ст. ложка
Мука - 220 г
Соль - 0,25 ч. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 0,5 ч. ложки
Краситель пищевой красный (гелевый) - 1 ч. ложка
*
Для крема:
Сыр сливочный - 300 г
Масло сливочное - 120 г
Сахарная пудра - 70 г
Ванильный сахар - 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептТорт "Красный бархат"
Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №1

Подготовьте продукты для коржей. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. Кефир должен быть комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №2

Подготовьте продукты для крема.
Включите духовку, установите температуру 175 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №3

Приготовление торта начните с теста для коржей. Муку просейте в миску.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №4

Всыпьте в муку какао-порошок, разрыхлитель, соль и соду.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №5

Перемешайте сухие ингредиенты венчиком, чтобы они смешались максимально равномерно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №6

В другой миске соедините мягкое сливочное масло и сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №7

Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №8

Не прекращая взбивания, введите в масло с сахаром яйца по одному. После добавления каждого яйца взбивайте массу по 15-20 секунд.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №9

Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №10

Влейте кефир комнатной температуры. Снова перемешайте миксером на медленных оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №11

Добавьте пищевой красный краситель. Я использовала гелевый.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №12

Перемешайте массу до равномерного окрашивания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №13

В полученную красную основу для теста всыпьте смесь сухих ингредиентов. Можно их ещё раз просеять перед этим.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №14

Перемешайте тесто миксером до гладкости.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №15

Тесто получается очень приятным по консистенции и красивым по цвету.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №16

Теперь нужно испечь 3 коржа. Каждый корж лучше печь по отдельности. Я пекла коржи по отдельности в разъёмной форме диаметром 17 см (объём формы - 1,3 л).
Итак, дно формы проложите пергаментом для выпечки и вылейте в неё треть теста (у меня получилось 280 г на один корж). Разровняйте поверхность теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №17

Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 175 градусов, 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №18

Готовый корж переложите на решётку и испеките ещё два коржа.
Коржи для торта "Красный бархат" оставьте до полного остывания (понадобится примерно 1 час).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №19

Когда коржи остынут, приготовьте крем из сливочного сыра и масла. В миску переложите сливочный сыр.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №20

Взбейте сыр в течение минуты миксером на высоких оборотах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №21

В другой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №22

Взбейте масло с пудрой и ванильным сахаром в течение 3 минут, до пышности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №23

Соедините масляный крем и взбитый сливочный сыр. Перемешайте крем из сливочного сыра и масла лопаткой, миксер использовать не обязательно.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №24

Переложите готовый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой (так удобнее будет наносить крем на коржи).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №25

С двух коржей срежьте тоненький слой верхушки. Этим вы подровняете коржи, уберёте поджаристый верх и получите обрезки, чтобы потом сделать из них крошку для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №26

Соберите торт "Красный бархат". На плоскую тарелку выложите первый корж (срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №27

На него отсадите по всей поверхности крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №28

Накройте вторым коржом (также срезанной стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №29

Этот корж также покройте кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №30

И сверху выложите третий корж (самой ровненькой стороной вверх).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №31

Вот так выглядят собранные коржи с кремом сбоку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №32

Поверхность и бока торта выровняйте оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №33

Обрезки коржей (срезанные верхушки двух коржей) измельчите до получения крошки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №34

Обсыпьте крошкой бока торта и небольшую часть сверху, по кругу, оставляя незакрытой середину торта (см. фото).

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №35

Аккуратно переложите торт на тарелку для подачи и поставьте в холодильник на пару часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №36

Торт "Красный бархат" готов!

Фото приготовления рецепта: Торт "Красный бархат" - шаг №37

Красивый, нарядный и очень вкусный торт "Красный бархат", приготовленный по этому рецепту, - настоящий шедевр! Обязательно попробуйте его!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Красный бархат". Как приготовить Торт "Красный бархат"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем сливочный
ТортыТорт Красный бархат Американская кухня
8 Марта
День влюбленных День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из кефира Блюда из сыраСыр сливочный
1046 спасибо 805105 91 16
Анна Суббота, 04 Сентября 2021 г. 09:21 #

Все высчитывала , в точ точ по граммам и тд, корж не поднялся от слова совсем 🪦 фигня короче. Крем хорош.

   
цитировать
Розали Воскресенье, 12 Сентября 2021 г. 02:55 #

Аделинчик0508
Буду готовить по Вашему рецепту на День Варенья, только вот у меня формы для запекания 23 см и не глубокие. Такие сойдут?
я делала в широкой форме, коржи получились низенькие. Так что лучше взять поменьше форму

   
цитировать
Елена Вторник, 28 Сентября 2021 г. 15:07 #

Слишком приторный крем получился, а так хороший рецепт сам корж получился очень вкусным

   
цитировать
Татьяна Среда, 29 Сентября 2021 г. 16:48 #

Тоша
Марина
С сыром сливочным торт получился соленый:D.Подскажите какой сливочный сыр можно брать?
Маринушка, сыр нужен не сливочный, а творожный (маскарпоне, Филадельфия)

А в рецепте написано сливочный 😂

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 15 Ноября 2021 г. 18:28 #

Рецепт категорически не советую, коржи получились очень тонкие , максимум пол сантиметра , 2 часа на смарку

Делала все по рецепту. Очень разочарована, не советую

   
цитировать
Наталья Пятница, 19 Ноября 2021 г. 08:44 #

Рецепт шикарный! Все получилось. Спасибо. Брала свежие домашние яйца и сливочный сыр делала сама из домашнего молока.

Коржи пекла по одному как в рецепте. и все они поднялись и были вкусные.

Ребенок доволен.

   
цитировать
Мария Четверг, 24 Февраля 2022 г. 05:45 #

Доброе утро! Скажите пожалуйста, а если испечь сразу 1 корж и нарезать его на 3 части?

   
цитировать
Надежда Вторник, 21 Июня 2022 г. 14:54 #

Спасибо большое за рецепт) выпекала в форме 17 сантиметров, получился такой вот небольшой, но милый тортик. Немного не хватило крема для украшения, поэтому я просто выложила клубнику. Прочитав комментарии, я сильно переживала, что коржи не поднимутся, но всё прекрасно поднялось. Выпекала я каждый корж отдельно. Краситель добавила чуть меньше чайной ложки, но получилось ярко. Всё от красителя зависит. В общем, вкусно)

   
цитировать
eliza01 Воскресенье, 26 Июня 2022 г. 23:29 #

Невероятно вкусный торт, готовила бабушке на день рождения, дома все оценили, всем очень понравился. Готовила строго по рецепту, коржи выпекала по отдельности, с тестом ничего не случилось. Сверху украсила торт ягодами, получилось очень красиво

   
цитировать
Юлия Среда, 10 Августа 2022 г. 15:54 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусный получился торт

   
цитировать
кулинарка Четверг, 10 Ноября 2022 г. 10:58 #

почему не сказано сколько воды добавлять к смеси из муки, какао и разрыхлителя

   
цитировать
Василиса Пятница, 16 Декабря 2022 г. 13:10 #

Сколько процентов надо брать кефир ?

   
цитировать
Челнинка Пятница, 27 Января 2023 г. 15:09 #

Очень понравился рецепт, с первого раза получился отлично!Даже сарший сын,мой самый главный эксперт, похвалил,сказал,что всё в меру, ничего лишнего).

Торт получился сочный,неприторный.

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Алексей Суббота, 11 Марта 2023 г. 14:45 #

Тесто не поднялось....

   
цитировать
Екатерина Суббота, 25 Марта 2023 г. 12:42 #

Подскажите, а какой сливочный сыр использовать лучше?

   
цитировать
Марина Понедельник, 27 Марта 2023 г. 17:38 #

От слова совсем ничего не получилось, ни крем, ни коржи. Жаль Зря потраченного времени и продуктов

   
цитировать
sidorovi4 Понедельник, 27 Марта 2023 г. 21:01 #

Очень вкусный рецепт 👍👍👍

   
цитировать
Марина Воскресенье, 02 Апреля 2023 г. 14:12 #

Торт устоялся в холодильнике! На вкус все понравилось, хотя изначально по отдельности коржи и крем не понравились, извиняюсь за прошлый отзыв

   
цитировать
Elisabeth Пятница, 14 Апреля 2023 г. 23:07 #

Торт ужасный. Готовила всё по рецепту, но результат не порадовал. Из указанного количества ингредиентов получилось не три красивых, больших коржа, а один, маленький и слишком жирный.:rage:Крем очень сухой, быстро сохнет и на нём образуется корочка,да и в любом случае бисквит+крем - это скучно. Никому не советую готовить торт по этому рецепту :(. Очень надеялась что всё будет хорошо, но вы меня так разочаровали:ooi:.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 04 Мая 2023 г. 15:21 #

Все сделала как написано,коржи получились тонкие,когда решила сделать второй раз,то кефир взяла не жирный и все ингредиенты умножила на 2...и вуаля вышли пышные коржи,с кремом проблем небыло,только мне нравится когда много крема...я купила 1кг сливочного сыра и смешала 150гр масла,получилось вкустно и не жирно...диаметр формы 17 см

   
цитировать
Наталья Суббота, 06 Мая 2023 г. 19:42 #

Супер торт! Крем делала по другому рецепту. Получился оболденный

   
цитировать
Наталья Суббота, 03 Июня 2023 г. 14:09 #

Всё делала по рецепту. Не поднялся вообще, не представляю о каких трех коржаж с такой высотой идет речь. Самой интересно, что я сделала не так. Вкус интересный, крем супер. В целом торт вкусный, но очень маленький.

   
цитировать
Даня Суббота, 10 Июня 2023 г. 18:08 #

К сожалению, коржи по вашему рецепту не вышли .Хотя точно делали по рецепту.

   
цитировать
Даня Суббота, 10 Июня 2023 г. 18:10 #

Это двойная порция

   
цитировать
Александра Воскресенье, 02 Июля 2023 г. 21:47 #

это ***дец

   
цитировать
Ок Воскресенье, 13 Августа 2023 г. 18:37 #

Все получилось, идеальные коржи, очень вкусные и сочные, хотя ничем не пропитывала! Вкуснее бисквита! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Твой муж Четверг, 24 Августа 2023 г. 13:35 #

Яна
Готовила по этому рецепту и ничего не получилось . Бисквит ужасный
Если у Вас что-то не получилось - это не проблемы бисквита и автора. Это Ваши проблемы.

   
цитировать
Наталья Среда, 20 Сентября 2023 г. 05:03 #

Торт получился вкусным, но немного суховатые коржи! Я бы добавила пропитки

   
цитировать
Екатерина Среда, 08 Ноября 2023 г. 20:00 #

Очень вкусный и довольно простой торт! У меня получилось два коржа

   
цитировать
Наталья Понедельник, 04 Декабря 2023 г. 15:24 #

Спасибо огромное за рецепт! ❤

Торт получился очень вкусный, готовила в первый раз, всем понравился❤ Единственное - крема пришлось готовить побольше)

Сыр брала - Маскарпоне. И добавила в начинку черешню. Коржи, как мне показалось, не поднялись почти, НО! Постояв после сборки в холодильнике - коржи пропитались и стали в два раза больше, так что тортик получился хорошего размера😁Бисквит потрясающий был) Бока перед подачей заделала взбитыми сливками)

Не ожидала даже, что мой первый опыт будет таким удачным)

Ещё раз спасибо!❤

   
цитировать
Глаша Воскресенье, 14 Января 2024 г. 12:20 #

Торт получился вкусный, только крема в следующий раз сделаю побольше. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Титан Вторник, 30 Января 2024 г. 12:35 #

Очень вкусно!! Спасибо!

   
цитировать
Марина Среда, 07 Февраля 2024 г. 20:59 #

Крем прям супер,коржи тоже вкусные. Пока не пробовали,но думаю это один из лучших тортов

   
цитировать
Максим Суббота, 02 Марта 2024 г. 23:05 #

Из-за сливочного масла в креме пришлось переделывать! Лучше маскарпоне, сливки и сахарная пудра. С маслом очень жирно и невкусно!!!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 18 Марта 2024 г. 11:42 #

Не понимаю кто пишет хорошие отзывы? Коржи не поднялись вообще!!! Я пеку и готовлю много лет и очень вкусно. Очень пожалела ,что не посчитала комментарии

   
цитировать
рина Понедельник, 25 Марта 2024 г. 10:53 #

теста делайте в два раза больше

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)