видео рецепт с фото пошаговый

Пасхальный кулич "Экзотик"

Фото к рецепту: Пасхальный кулич "Экзотик"
 20 порций
 3 часа 30 мин
 pexcooking   26.04.16

Если вы наберётесь смелости приготовить пасхальный кулич самостоятельно, ваши родные и близкие не останутся равнодушны к вашему результату! Я вам хочу предложить приготовить классический нежный кулич с добавлением экзотических ноток.

Продукты (на 20 порций)
Яйца куриные - 4 шт
Дрожжи (влажные) - 40 г
Масло сливочное - 125 г
Молоко - 250 мл
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная (просеянная) - 800 г
Сахарная пудра - 200 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ст. л. (с одного апельсина)
Цукаты - 70 г
Свекла (для окраски глазури) - 1 шт.

Каждый год мы все с нетерпением ждём праздник Святой Пасхи. В этот день многие семьи собираются вместе, идут в церковь святить пасхальные куличи. Самые проворные – готовят пасхальные куличи самостоятельно. Многие же положились в этом деле на богатый ассортимент куличей, которые к данному празднику предлагают производители. Но каждый ребёнок запомнит с детства аромат свежеиспечённого пасхального кулича...

Так как выпечка пасхального кулича довольно затратна по времени, предлагаю накануне закупить необходимые продукты, и с утра, за день-два до пасхального воскресенья, приступить к приготовлению.

Пасхальный кулич нужно готовить в хорошем настроении, с хорошими мыслями. Никуда не торопясь. Тогда он у вас обязательно получится нежным и воздушным. Необходимо также исключить все сквозняки на кухне на протяжении всего времени приготовления наших куличей.

Видео рецептПасхальный кулич "Экзотик"
Пошаговый фото рецептПасхальный кулич "Экзотик"
Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №1

Как приготовить пасхальный кулич "Экзотик":

Все ингредиенты для пасхального кулича мы заранее выкладываем на стол для приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Начинаем с приготовления опары. В любой ёмкости разогреваем молоко до температуры около 36 градусов. Следим, чтобы молоко не было горячим и не было холодным.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №2

Размягчаем руками дрожжи и всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №3

Добавляем постепенно полстакана сахара и всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №4

Добавляем так же постепенно один стакан просеянной муки и всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №5

Добавляем постепенно ещё один стакан муки, чтобы опара получилось консистенции густой сметаны.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №6

Накрываем нашу ёмкость пищевой плёнкой или полиэтиленом и сверху – полотенцем. Оставляем в тёплом месте на 30-35 минут, чтобы опара поднялась в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №7

Тем временем подготавливаем наши формы для пасхальных куличей, если они ещё у вас не готовы. В качестве эксперимента в этот раз в половину моих форм я вставлю пергамент не только на дно, но и на стенки формы. Вторую половину форм, как обычно, просто смажу растительным маслом. В формах с пергаментом на стенках – маслом смазываю сам пергамент.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №8

Для того, чтобы пергамент на дне всех формочек не двигался, сначала смазываем дно формы растительным маслом. Затем помещаем кружочек из пергамента – он как бы приклеивается ко дну. И смазываем уже кружок, также растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №9

Формы подготовлены. Пока стоит опара, растапливаем 125 г сливочного масла и отставляем его остывать.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №10

Отделяем желтки от белков. 4 желтка у нас остается в отдельной миске. 2 белка мы ставим в холодильник – они нам понадобятся для приготовлении глазури. А оставшиеся 2 белка оставляем в тарелке на столе для приготовления теста.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №11

Взбиваем 4 желтка и полстакана сахара в плотную белёсую пену. Выкладываем полученную пену в отдельную мисочку.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №12

Взбиваем 2 белка со щепоткой соли на небольших оборотах миксера или блендера до получения негустой пены. Вот такой консистенции должна получиться пена.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №13

Запариваем наши цукаты обычной кипяченой водой и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №14

Возвращаемся к нашей опаре. Как видим, она увеличилась в 2 раза. Теперь в опару вводим взбитые желтки и очень аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №15

Добавляем 1 ч. л. ванильного сахара. Постепенно начинаем добавлять 2 стакана просеянной муки и всё постепенно аккуратно перемешивать.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №16

Начинаем постепенно добавлять взбитые белки и ещё один стакан муки. И также всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №17

Получаем уже довольно густую массу. В неё добавляем остывшее растопленное сливочное масло. Ещё один стакан муки и всё перемешиваем ложкой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №18

Домешиваем тесто рукой. Подбираем тесто с краёв и как бы впечатываем его в середину. Так проходимся по кругу всей миски несколько раз.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №19

Выкладываем тесто на присыпанную мукой досточку и проверяем качество его замеса. Отрезаем сухим ножом кусочек теста. Оно не должно тянуться за ножом. Нож должен остаться сухим, без прилипших комков теста. Само тесто внутри должно быть однородным.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №20

Перекладываем тесто в миску, присыпаем мукой. Накрываем его плёнкой, полотенцем и оставляем в тёплом месте подниматься где-то на час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №21

Тем временем с цукатов сливаем воду и выкладываем на бумажное полотенце немного подсохнуть.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №22

Срезаем с апельсина цедру. Измельчаем любым способом. Я измельчаю ножом на досточке. Но не забываем, что нам нужна только оранжевая часть кожуры. Белая часть не должна попасть к нам в тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №23

Через час смазываем растительным маслом стол и достаём наше тесто, которое нужно обмять. Обминаем тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №24

Делаем в тесте воронку и в неё высыпаем цукаты и цедру апельсина. Закрываем воронку тестом с краёв и вымешиваем, чтобы цукаты и цедра равномерно распределились по всей массе.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №25

Выставляем на противень подготовленные формы и раскладываем в них тесто. Руками отделяем от теста шарики такого размера, чтоб они заняли 1/3 часть высоты формы. Края отделённого теста загибаем внутрь «шарика». Так верхушка кулича будет гладкой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №26

Накрываем заполненные формы бумажными полотенцами и отставляем подходить ещё на час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №27

Через час на нижний противень в духовке наливаем 1 см воды. Ставим духовку на разогрев, на 180 градусов. Вода нам нужна для того, чтобы дно куличей не подгорело.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №28

Противень с формами ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №29

Тем временем готовим глазурь для пасхального кулича. Достаём из холодильника 2 оставшихся белка.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №30

Начинаем взбивать 2 белка на маленьких оборотах блендера или миксера, постепенно добавляя сахарную пудру. В итоге получаем очень устойчивую пену.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №31

Откладываем в отдельный стаканчик 1 столовую ложку глазури, которую мы будем окрашивать при помощи сока свеклы. Для окрашивания я потёрла кусочек свеклы на крупной тёрке и вручную выдавила сок.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №32

Сок свеклы добавляем в отдельный стаканчик с отложенной 1 столовой ложкой глазури и получаем желаемую окраску.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №33

Через 50 минут достаём наши куличики из духовки. Готовность пасхального кулича проверяем длинной зубочисткой. Нужно быстро проткнуть кулич сверху зубочисткой и проверить, чтобы она осталась сухой и чистой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №34

Обкатываем на деревянной досточке наши горячие куличики и аккуратно достаём их из формы.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №35

Как видим, применение пергамента для стенок нашей формы придаёт куличикам более ровные бока, но это никак не влияет на вкусовые качества пасхального кулича.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №36

Как я уже и говорила, из использованных форм можно удалить внутренний слой фольги и дальше использовать их как формы для приготовления. Нужно добавить только ещё один слой, вместо того, что мы удалили.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №37

Сразу обмакиваем горячие куличики в глазури и выставляем на блюдо. Также глазурь можно наносить лопаткой. Но мне кажется, что аккуратней и легче обмакнуть куличик в глазури.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №38

Украшаем наши пасхальные куличи "Экзотик": по своему усмотрению. Я дополнительно использовала вот такие покупные украшения и цветную глазурь.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич "Экзотик" - шаг №39

Сразу хочу предупредить, что моя глазурь полностью не засыхает, в отличие от магазинной. Но при этом и не осыпается.
В целом пасхальные куличи по этому рецепту получаются очень нежными, сливочными и вкусными. А апельсиновые нотки добавят во вкус экзотики.

Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальный кулич "Экзотик". Как приготовить Пасхальный кулич "Экзотик"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
На праздничный стол Пасха
В духовке
Блюда из апельсинов Блюда из молока
29 спасибо 8 0
Виктория Пятница, 29 Апреля 2016 г. 20:12 #

Очень хороший пошаговый рецепт! Спасибо большое за видео-урок) Счастливой пасхи!:)

   
цитировать
pexcooking Суббота, 30 Апреля 2016 г. 10:59 #

Виктория
Очень хороший пошаговый рецепт! Спасибо большое за видео-урок) Счастливой пасхи!:)

Спасибо большое! И вам хороших праздников!

   
цитировать
Алёна Среда, 04 Мая 2016 г. 09:29 #

Впервые пекла кулич, выбрала ваш рецепт, очень понравилось. Спасибо вам большое!

   
цитировать
pexcooking Среда, 04 Мая 2016 г. 10:46 #

Алёна
Впервые пекла кулич, выбрала ваш рецепт, очень понравилось. Спасибо вам большое!

Очень рада за вас! Вы - умничка! А пасхальные куличики - просто шикарны!

Спасибо большое за фото!

   
цитировать
ZNAIKA Вторник, 28 Марта 2017 г. 16:25 #

Приготовлю такие экзотические куличи на пасху. Спасибо.

   
цитировать
pexcooking Вторник, 28 Марта 2017 г. 16:32 #

ZNAIKA
Приготовлю такие экзотические куличи на пасху. Спасибо.

Спасибо вам что выбрали мой замечательный рецептик. Готовьте с удовольствием!

Если будут вопросы - пишите ;)

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 18:54 #

Большое спасибо!!! Первый раз делала сама... и сразу вышло Великолепно!!!! Обязательно сделаю еще не раз!

   
цитировать
pexcooking Вторник, 18 Апреля 2017 г. 14:03 #

Татьяна
Большое спасибо!!! Первый раз делала сама... и сразу вышло Великолепно!!!! Обязательно сделаю еще не раз!

Очень рада что у вас всё получилось и вам всё понравилось! Вы - просто умничка! Спасибо за фотоотчёт! Великолепно!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)