Наконец-то могу предложить вам рецепт одной грибной заготовки – салат с грибами на зиму. Ездили с сынишкой на рыбалку, но привезли домой не рыбу, а грибы...
Продукты
Грибы - 1,5 кг (на семейном совете пришли к выводу, что с трубчатыми грибами получается вкуснее, чем с пластинчатыми)
Помидоры - 1 кг
Красный болгарский перец - 1 кг
Репчатый лук - 0,5 кг
Морковь - 700 г
Сахар - 150 г
Соль - 50 г
Уксус 9% - 100 мл
Растительное масло - 300 мл
Как же так – ездили на рыбалку, а насобирали грибов? Да случайно все получилось. Как ни ублажали мы рыбу разными наживками, аппетита поднять не смогли - ни одна, паразитка, даже не клюнула.
Смотали мы свои причиндалы да под вечер поехали домой. А по обеим сторонам дороги невдалеке молодые березки с осинками маячат. Местность слегка заболоченная, кочки со мхом и шикарной густой травой, не то, что по всем нашим лесам нынешним летом – сухота страшная.
Вот мой Санек и предложил побродить немного. Забрели, а там... тьма тьмущая (рыбакам полагается приврать) подберезовиков с подосиновиками, в основном.
Жалко, что половина этой тьмы уже старыми оказались. Ну, ничего, кое-что досталось и нам, по нынешней осени, можно сказать, очень неплохо.
Так что устраивайтесь перед мониторами, буду писать как сделать салат с грибами на зиму...
Пошаговый фото рецептСалат с грибами на зиму
Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин.
Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.
Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.
Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.
У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще , все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное - не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.
Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно, и подгореть может быстрее. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5 помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.
Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания, 45-60 минут под крышкой.
Для остроты можно добавить некрупно нарезанный стручок горького перца.
За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.
За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
В теплые банки закладываем горячий кипящий салат.
Немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня. Хранить салат с грибами на зиму желательно подальше от глаз, чтобы не искушал вас преждевременно. В подвале или погребе ему самое место и условия хранения там оптимальные.
На сегодня все, собирайте дары леса, заготавливайте салат с грибами на зиму, делитесь комментариями. Заходите на мой сайт и приглашайте друзей...
Удачи вам и до новых встреч!
Рецепт: Салат с грибами на зиму. Как приготовить Салат с грибами на зиму?
Фото шиккарные! Уверена, что и ваш салат с грибами на зиму не хуже
чебурашка
Жаль, у нас грибных лесов нет( От нескольких баночек такого салата с грибами на зиму не отказалась бы
ТАНЕЧКА
Очень вкусно получилось!!!!!!!!Добавила ещё пучок укропа и 4 зубчика чеснока!СУПЕР!!!
Людмила
Хороший рецепт, только советую не высыпать сразу весь сахар, положить половину и потом прибавлять по вкусу. Последний раз получился слишком сладкий, видимо овощи каждый раз разные, вот попались сладкие очень да еще и сахар,испорченные продукты в результате..
Оксана
А подойдут красноголовики? А то у нас в тундре только они и есть
Алена
А какие грибы?Или можно любые?
teneki
Я бы,в такой салат,помидоры исключила...Но,это-дело вкуса...
лилия
можно взять шампиньоны
Наталья
Шампиньоны подойдут для этого салата?
Миэль
Я бы вместо помидор, взяла свежую капусту и немного помидор. а для приготовления этого салата подойдут любые съедобные грибы.
Таня
Делайте это все в казане и пригорать не будет , будет еще вкуснее!
Вы просто молодец!!! Описание, фото, рецепт, рассказ- все супер...
Масяня
спасибо за рецептище! а особый респект Татьяне за идею готовить все это богатство в казане!
Оксана Владимировна
Сергей, Вам поэмы надо писать! Я зачиталась Вашим рассказом! Было очень приятно.
Марина Викторовна
спасибо,очень вкусно..........
Алёна
Салат просто супер!!!!!!!! Вкусняшка, главное теперь чтоб до зимы достоял, а то мы его раньше слопаем
Светлана
там сахара переборщили, ошиблись. вменю ингредиентов стоит один вес сахара а при добавлении его увеличили в 2 раза
Маруся
Светлана
там сахара переборщили, ошиблись. вменю ингредиентов стоит один вес сахара а при добавлении его увеличили в 2 раза
Не вижу ошибки. В продуктах - 150 г сахара. В тексте Сергей предлагает сыпать не весь, а 3/4 стакана (в стакане объемом 200 мл - 180 г сахара), т.е. 135 г. Потом говорится, что можно подсыпать сахарку, если захочется.
МАРИЯ
САЛАТ СУПЕР Я САМА ГРИБНИЦА СПОСИБО ЗА ТАКОЙ РЕЦЕПТ
Лариса
САЛАТ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, СПАСИБО.
Наташа
Я готовила в мультиварке,рекомендую всем!!! Вкусно получилось,но сахара надо поменьше.
Татьяна
Спасибо за рецепт.Попробую сделать.
Татьяна
Наташа
Я готовила в мультиварке,рекомендую всем!!! Вкусно получилось,но сахара надо поменьше.
Наташа,здравствуйте!Подскажите пожалуйста в мультиварку сразу все продукты можно заложить?
Елена
отменный рецепт сделала муж сказал что пальчики оближешь
Розалия
Спасибки,салатик супер,уже баночку слопали,буду делать еще,я тушила в мультиварке очень удобно не пригорает.
зинаида
Рецепт супер очень вкусно
Татьяна
Скажите , с маслятами можно?
Ольга
Какой выход?
Елена
Делала в прошлом году, очень вкусно!
Simplet
В прошлом году готовила салат по вашему рецепту. Получилось вкусно. Спасибо.
оксана
салат просто обалденный!!!всем очень понравился!!!Держать его на самом деле надо где нибудь подальше,а то быстро закончится!Спасибо большое за рецепт!!!
наташа
Салат получается просто офигенный,теперь буду делать его каждый год.посоветовала друзьям .спасибо вам большое мои были в восторге.
Салат вкусный, но в следующий раз попробую с капустой, томатной пастой и грибы промывать не буду, чтобы сохранить насыщенный вкус грибов.Думаю,будет вкусно.
Ольга
Готовила в том году салат по Вашему рецепту - очень вкусный, понравился всем. Еще и на гостинцы раздавала. В этом году буду делать больше, т.к. попросили сделать и на родственников. Спасибо за рецепт
Женюшка
Делала этот салатик с лисичками. Обалденно вкусный салат!Спасибо за рецепт.
Мари
Салат СУПЕР.Сдела пол порции, попробовали😁, буду делать еще😁. В этом году много грибов.СПАСИБО!!!
Мари
Забыла про сахар… зависит от помидор. Я делала из дробленых покупных ( в банке),сахара надо по рецепту.
Cалат из грибов и курицы 
Салат с шампиньонами, морковью,... 
Слоеный салат с жареными шампиньонами 
Салат из жареных шампиньонов, сыра... 
Салат "Мужские слезы" 
Тёплый салат с курицей, сладким... 
Салат с пекинской капустой,... 
Овощной салат с кунжутом, по-корейски 
Салат с тунцом, фетой и помидорами 
Салат с фасолью, кукурузой,... 
Овощной салат с горчичной заправкой 
Салат из капусты с огурцом и кукурузой 
Салат с фасолью, помидорами и сыром 
Тушёная картошка с мясом, грибами... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Картофельные зразы с грибами 
