Лагман-2

Подготовить продукты для лагмана.

Муку просеять, добавить 0,5 ч. л. соли и воду. Перемешать.

Руками замесить мягкое тесто. Дать постоять 20 минут, накрыв полотенцем.

Тесто раскатать в тонкий корж, как на вареники.

Корж посыпать мукой, скатать в рулет.

Острым ножом нарезать его кружочками шириной по 3-4 мм.

Каждый кусочек развернуть в длинную лапшу.

Закипятить 2 л воды, посолить по вкусу. В кипяток опустить лапшу и отварить ее в подсоленной воде до готовности (около 4 минут).

Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.

Редьку очистить, помыть, нарезать соломкой.

Лук очистить, помыть, мелко нарезать.

Чеснок очистить, мелко нарезать.

В сковороде растопить маргарин (30 г), добавить подготовленные овощи. Овощи обжарить на маргарине на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Затем добавить томат-пасту, нарубленный чеснок, перемешать.

Залить рыбным бульоном (или водой). Добавить специи и соль. Тушить на небольшом огне, под крышкой, 5-10 минут.

Филе минтая заранее разморозить, помыть. Подготовленное филе минтая нарезать кубиками, посолить.

Затем каждый кусочек запанировать в просеянной пшеничной муке.

В сковороде растопить остальной маргарин. Выложить подготовленную рыбу. Обжарить до образования румяной корочки с двух сторон.

Перед подачей лапшу ошпарить кипящей водой, залить соусом, а сверху горкой выложить жареную рыбу, посыпать зеленью. Уксус подать отдельно.

Приятного аппетита!