рецепт с фото пошаговый

Сорпа

Фото к рецепту: Сорпа
 Geroma   15.05.12

Сорпа - вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно сорпа готовится из баранины. В холодные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп - лучший ужин. Особенно для мужчин. Мы-то, женщины, вечно на диетах сидим. А вот кормильцы-добытчики наши нуждаются как раз именно в такой еде, как сорпа. Да и настроение у них после такого супчика существенно изменяется в лучшую сторону.

Продукты
Баранина (грудинка) - 1 кг
Картофель - 1 кг
Морковь средняя - 1 шт.
Лук репчатый средний - 1 шт.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Чеснок - 2-3 зубчика

А готовится сорпа - проще некуда. Да и вы сами знаете - чем проще и натуральнее блюдо, тем полезнее и вкуснее.

К сорпе хорошо подать баурсаки

Пошаговый фото рецептСорпа
Фото приготовления рецепта: Сорпа - шаг №1

Баранину вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить соль, лавровый лист, накрыть крышкой и варить примерно 2 часа, до готовности мяса.

Фото приготовления рецепта: Сорпа - шаг №2

Когда мясо будет готово, его из кастрюли вынуть, а бульон процедить.

Фото приготовления рецепта: Сорпа - шаг №3

Овощи почистить, вымыть. Луковицу полностью от шелухи очищать не надо. Морковку - нарезать полукружьями. Картофель нарезать крупными ломтиками. Овощи сложить в кастрюлю с бульоном и на среднем огне варить сорпу до готовности.
Мясо нарезать крупными кусками и тоже добавить в бульон.
(Если кому нравится, можно еще вместе с овощами горстку пшена сыпнуть. Сорпа будет погуще и сытнее.)

Фото приготовления рецепта: Сорпа - шаг №4

Вот и все. Сорпа готова. Баурсаки, повторюсь, - отличная добавка к супу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сорпа. Как приготовить Сорпа?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп из баранины
ШурпаШурпа из баранины Казахская кухня
Обед
Блюда из картофеля
715 спасибо 35 11
777 Вторник, 15 Мая 2012 г. 20:41 #

На шурпу очень похоже...

   
цитировать
Ирка Среда, 16 Мая 2012 г. 11:50 #

777, так это ж она и есть)) просто по-разному называют)) Спасибо большое, Geroma! очень аппетитно! Yes

   
цитировать
баян Среда, 16 Мая 2012 г. 22:21 #

мне этот рецеп понравелься завтра на обед приготовлю

   
цитировать
индира Четверг, 19 Июля 2012 г. 18:58 #

вкусно

   
цитировать
индира Четверг, 19 Июля 2012 г. 18:59 #

Ирка:
777, так это ж она и есть)) просто по-разному называют)) Спасибо большое, Geroma! очень аппетитно! Yes

   
цитировать
Елена Среда, 07 Ноября 2012 г. 16:43 #

Очень просто и быстро,обажаю незамысловатые,доступные и экономные рецепты!!!

   
цитировать
едок Воскресенье, 13 Января 2013 г. 23:43 #

Из барашка любое блюдо кусное и полезное.

На счет пользы это правда .

   
цитировать
Валерия Понедельник, 14 Января 2013 г. 12:27 #

Люблю блюда из баранины. Обязательно попробую. Well

   
цитировать
Инна Вторник, 05 Февраля 2013 г. 00:56 #

Это не шурпа.

Поскольку мой папа был офицером, то мое детство прошло в разных гарнизонах, в том числе и в г. Кизыл- Арват в Туркмении. А я с детства интересуюсь кулинарией и еще в те лохматые времена научилась готовить многие среднеазиатские блюда, причем училась, что называется, из первых рук.

1. База шурпы- протертые томаты( можно на терке протереть, можно ошпарить, шкурки снять).

2. Пшено нико и никогда в шурпу не дает, это не рассольник и не крупник. Правила все же должны быть хоть какие - то, нельзя делать из всего ирландское рагу

( см. Джерома К. ДжеромаWell))))

3. Паприка должна быть! Обязательно.

Когда - то шурпа была самым дешевым блюдом, едой пастухов овец, и в казан скидывали все, что было под рукой, сейчас рецепт как таковой сформирован .

4. Приправы так же важны как в бигосе( без них он, родимый, не райское наслаждение, а просто тушеная капуста) - обязательны кориандр, чили, сушеные травы( можно взять провансальский микс - тимьян, орегано, базилик).

   
цитировать
Маруся Вторник, 05 Февраля 2013 г. 13:02 #

Инна:
А я с детства интересуюсь кулинарией и еще в те лохматые времена научилась готовить многие среднеазиатские блюда
Вот и поделитесь своим опытом, покажите свое)) А насчет аутентичности - разве это так принципиально, если рецепт нравится и вкусно?Well

   
цитировать
АНДРЕЙ Суббота, 23 Февраля 2013 г. 16:03 #

Инна, рецептов шурпы огромное множество.Несколько народов считают ее своим национальным блюдом. Заявлять, что готовить шурпу надо только так, как говорите Вы, не совсем правильно. В Казахстане, Туркменистане, Киргизии это блюдо готовят по разному.

ЭТО БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ "СОРПА", если Вы обратили внимание. И точно также его готовят в Ростовской области

   
цитировать
Андрей Суббота, 23 Февраля 2013 г. 16:09 #

Инна:
( можно взять провансальский микс - тимьян, орегано, базилик).
Это как раз те приправы, которые издавна широко распространены в Средней Азии? Вы чтото путаете, дорогая. Берет сомнение, что вы умеете готовить именно НАСТОЯЩИЕ среднеазиатские блюда

   
цитировать
инна Четверг, 21 Марта 2013 г. 15:12 #

Маруся,

я поделилась опытом. Читайте посты внимательнее.

Андрей,

эти приправы распространены в Cредней Азии под другими названиями, если бы я дала их, то меня просто не поняли бы.

(Пример: кориандр в Европе и киндза в азии это та же самая приправа).

Берёт сомнение -перекреститесьWell)))))))))

Я никому ничего не собираюсь доказывать: здесь люди собираются делиться рецептами и советами по готовке,

а если у вас настроение поскандалить ,то это не ко мне Well)))))))

   
цитировать
максим Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 15:02 #

Подскажите на 12 литровое ведро сколько игридиентов нужно?

   
цитировать
Sebastian47 Понедельник, 01 Июля 2013 г. 20:43 #

Получилось очень вкусно,автору +

Спасибо!!So-so

   
цитировать
Борис Вторник, 13 Августа 2013 г. 08:20 #

"Овощи сложить в кастрюлю с бульоном и на среднем огне варить сорпу до готовности".

Как долго??

   
цитировать
Александр Воскресенье, 01 Декабря 2013 г. 17:23 #

Прекрасное вкусное блюдо.

   
цитировать
Ника Среда, 01 Января 2014 г. 03:32 #

Да, не шурпа однозначно, а идея кинуть пшено вообще припоминает традиционную привычку некоторых нерадивых хозяек: типа, в любой суп кинь пшено, и он будет сытнее... Нет , конечно, так нельзя, если готовим какое- то блюдо, то готовить его надо по правилам, а кусок мяса с бульоном и крупой можно и без рецепта приготовить, и размещать этот подвиг на сайте нет смысла.

Шурпа, чорпа, сорпа, сорба, чарпа: это один и тот же суп в разных языках( все языки тюркской группы).

Разумеется, есть разные варианты, с бараниной, с курицей, с телятиной, есть даже( что в традиционных рецептах недопустимо) варианты со свининой, но одно должно быть точно: много помидоров, много зелени, много мяса, определенные приправы, кстати, провансальский микс( это для темных людей)- это не " состав приправ для французской кухни", а имя собственное конкретного травяного сбора, и он хорошо подходит для ориентальной кухни.

Совет: хотите увидеть и научиться ?- загляните на Youtube, там можно посмотреть, как готовят.

   
цитировать
Алексей Вторник, 25 Февраля 2014 г. 16:06 #

Все кто высказался отчасти правы, шурпа и сорпа это одно и тоже блюдо, различие естесственно есть в силу территориальных особенностей, шурпа это в Средней Азии, сорпа это на Северном кавказе, карачаевцы например. Но глобально так сказать это одно и тоже блюдо. Поэтому различия вполне допустимы. И естественно 200 лет назад готовили не так как щас...Это сказано в защиту автора, а то набросились все с уточнениями))

   
цитировать
Алексей Вторник, 25 Февраля 2014 г. 16:20 #

А вообще этот рецепт больше всего похож именно на северокавказскую сорпу. Почти один в один. На счет пшена не буду ничего говорить, но ведь автор сказала "если кому нравится, то можно добавить". Но например чеченцы и ингуши пшено очень любят, и суют его во многие блюда. А одно из любиых блюд у них паста из пшена. Так что в полне вероятно у каких нибудь народов кавказа сорпа традиционно делается с пшеном..

   
цитировать
Лиана Среда, 23 Сентября 2015 г. 16:43 #

Вот это шурпа!!!! Я тоже так готовлю))У крымских татар тоже так шурпа варится)))

   
цитировать
Лиана Среда, 23 Сентября 2015 г. 16:44 #
Только без крупы))))
   
цитировать
дилбар Понедельник, 07 Декабря 2015 г. 19:49 #
Спасибо за рецепт okHeart
   
цитировать
Шер! Пятница, 29 Января 2016 г. 14:37 #

Это не шурпа! это варёное мясо с картошкой и морковью. За такую шурпу в Ташкенте можно и не заплатить. А вот дома самому заварганить -это можно, особенно когда продуктов других нет!

   
цитировать
надежда Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 23:05 #

Спасибо за рецепт! Рецептов много, но какая из них правильная шурпа так и не знаю. Так как же в Ташкенте готовят шурпу? Я приготовлю из того, что у меня есть и, может даже пшено положу.

   
цитировать
Эльвира Вторник, 23 Августа 2016 г. 15:36 #

Сколько воды на 1 кг мяса - никто не пишет, мол догадайся сам

   
цитировать
Эльвира Вторник, 23 Августа 2016 г. 15:37 #

и на 12 литровое ведро не ответили

   
цитировать
Павел Кузьминский Суббота, 05 Ноября 2016 г. 15:24 #

А чеснок (2-3зубчика) куда пристроить?

   
цитировать
Алекс Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 06:20 #

Я из Казахстана из южного здесь делают примерно так так что респект за рецепт.:D

   
цитировать
Кирилл Понедельник, 17 Апреля 2017 г. 12:04 #

Андрей
Инна
( можно взять провансальский микс - тимьян, орегано, базилик).

Это как раз те приправы, которые издавна широко распространены в Средней Азии? Вы чтото путаете, дорогая. Берет сомнение, что вы умеете готовить именно НАСТОЯЩИЕ среднеазиатские блюда[/

Андрей, а вы так ненавидите женщин всех или тех, которые " осмелились" вам возражать или имеют своё мнение?;)))

Жаль мне женщин, которые рядом с вами, если таковые мазохисты, конечно, нашлись;)))

По сути вопроса: крупу в шурпу не бросают; как здесь писали, за такую " шурпу" в Азии точно не заплатят.

Давайте уже тогда называть вещи своими именами: это не шурпа, а суп мясной с пшеном.

   
цитировать
alinina2501 Понедельник, 26 Июня 2017 г. 16:21 #

Я была на Кавказе и хозяева готовили точно такое блюдо и называли его ШУРПА. Cовершенно очевидно, что в каждом регионе кухня различается, не понимаю с чего спор возник. Автор! Спасибо большое за рецепт, я давно ищу рецепты именно того блюда, которым меня угощали на Кавказе, пыталась по памяти воссоздать, но пока не получилось. Буду пробовать Ваш рецепт!

   
цитировать
Ольга Четверг, 07 Февраля 2019 г. 00:23 #

Готовила уже несколько раз , очень вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(91)