рецепт с фото пошаговый

Песочный яблочный пирог "Аммонит"

Фото к рецепту: Песочный яблочный пирог "Аммонит"
 1 час 10 мин (ваши 25 мин)
 Yuliya-s   01.04.24

Изысканный яблочный пирог "Аммонит" сочетает в себе нежность яблок, аромат корицы, орехов, а также слегка хрустящее и одновременно нежное песочное тесто. Пирог из заполненных яблочной начинкой тонких трубочек теста по виду напоминает спиральную раковину или бараний рог.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 50 г + для смазывания формы
Масло растительное - 50 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 380-420 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 8 г
Соль - 1 г
*
Для начинки:
Яблоки - 600 г
Сахар - 25 г
Ванильный сахар - 8 г
Соль - щепотка
Корица молотая - 1-2 г
Масло сливочное - 35 г
*
Для смазывания и посыпания пирога:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. ложка
Орехи – 20 г

Пошаговый фото рецептПесочный яблочный пирог "Аммонит"
Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №2

Яблоки очищаем от кожуры и семян и натираем на средней терке.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №3

Выкладываем натёртые яблоки на сковороду, добавляем сливочное масло, сахар, ванильный сахар, корицу и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №4

Помешивая, тушим яблоки на огне чуть ниже среднего до мягкости и полного испарения жидкости - примерно 10 минут. Готовую начинку из яблок оставляем остыть.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №5

В глубокой миске соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №6

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №7

Затем добавляем растительное масло и размягченное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №8

Перемешиваем (если масло плохо вмешивается, можно перемешать миксером).

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №9

Добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №10

Всыпаем муку.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №11

Замешиваем мягкое, но не липкое песочное тесто.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №12

Раскатываем его до толщины 2-3 мм, пласт делаем прямоугольным.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №13

Ножом с волнистым лезвием вырезаем прямоугольник 30х42 см.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №14

Тем же ножом разрезаем его на 3 полосы 30х14 см.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №15

Обрезки теста собираем и раскатываем в такую же по ширине и толщине полоску (у меня она получилась немного короче).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №16

Вдоль половины всей полоски делаем поперечные волнистые прорези на расстоянии около 1,5 см друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №17

На сторону без надрезов выкладываем порцию яблочной начинки (приблизительно 1/4 часть).

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №18

Сворачиваем тонкий длинный рулетик.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №19

Форму для выпечки (диаметром 23 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом.
Надрезами кверху выкладываем рулетик улиткой в центре формы.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №20

Каждую последующую полоску так же прорезаем с одной стороны и с порцией начинки сворачиваем в такой же рулетик (всего пирог формируется из 4-х рулетиков).

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №21

Кончик следующего рулетика прижимаем к кончику рулетика в форме и продолжаем "улитку".

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №22

Так же укладываем оставшиеся рулетики.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №23

Сформированный пирог смазываем сверху смесью молока с желтком.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №24

Орехи измельчаем в крошку и присыпаем ими верх пирога.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №25

Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №26

Песочный яблочный пирог "Аммонит" извлекается из формы после остывания (хотя бы небольшого).

Фото приготовления рецепта: Песочный яблочный пирог "Аммонит" - шаг №27

Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочный яблочный пирог "Аммонит". Как приготовить Песочный яблочный пирог "Аммонит"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с яблоками Рулет ТестоПесочное тесто
Масленица
В духовке
Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
1 спасибо 716 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(44)