рецепт с фото пошаговый

Погача с брынзой

Фото к рецепту: Погача с брынзой

Погача - это пирог-хлеб с начинкой, который представлен во множестве вариантов. Сегодня знакомимся с прекрасной, как роза, болгарской версией. Дрожжевое тесто для погачи замешивается на молоке, с добавлением яйца. Начинкой послужит брынза. Сборка пирога не так сложна, как может показаться, и описана во всех деталях.

Продукты
Для теста:
Молоко - 200 мл
Вода - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл
Дрожжи сухие - 8 г
Мука - 650 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Брынза - 250 г
Яйцо - 1 шт.
*
Для смазывания и посыпания погачи:
Масло сливочное - 70 г
Масло растительное - 70 мл
Кунжут - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептПогача с брынзой
Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №2

Делаем опару: в широкой миске соединяем воду, дрожжи и 2 ст. ложки муки.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №3

Перемешиваем и на 20 минут оставляем.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №4

Вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №5

Всыпаем соль, сахар и оставшуюся просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №6

Добавляем яйцо.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №7

Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №8

Оно получается чуть липким и очень мягким.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №9

Делим тесто на 3 неравные части, которые подкатываем в шарики - больший (450 г), средний (350 г) и меньший (250 г).

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №10

Больший шарик теста выкладываем на посыпанный мукой стол и распластываем ладонями в лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №11

Переносим на лист пергамента и раскатываем в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Диаметр пласта получился где-то 32 см.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №12

Сливочное масло растапливаем и соединяем с растительным. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №13

С помощью кулинарной кисти наносим на корж щедрую порцию масла.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №14

Раскатываем средний шарик (диаметр получился где-то 24 см).
Корж размещаем посередине первого (по всему краю должна остаться "нижняя ступенька" шириной 3-4 см).

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №15

Его также обильно смазываем маслом.
Аналогичным образом раскатываем маленький корж (диаметр около 16 см) и накрываем им средний.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №16

И его смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №17

Брынзу разминаем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №18

Добавляем яичный белок (желток оставляем для смазывания погачи). Перемешиваем начинку.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №19

На центр "пирамиды" из коржей устанавливаем перевёрнутую рюмку.
От неё делаем разрезы, разделяющие пирог на 8 секторов.
На каждый сектор верхнего (меньшего) коржа, отступив от края теста, выкладываем порцию начинки.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №20

Сектора с четырёх сторон (через один) заворачиваем в направлении рюмки.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №21

Сворачиваем оставшиеся сектора верхнего коржа.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №22

Тем же образом распределяем начинку на средний корж.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №23

Сворачиваем тесто с начинкой по принципу верхнего коржа.
Распределяем оставшуюся начинку на нижний корж.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №24

Заворачиваем секторы в том же порядке.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №25

Рюмку убираем.
Вместе с пергаментом укладываем погачу в подходящую по размеру форму для выпечки.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №26

Смазываем желтком.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №27

Посыпаем кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №28

Накрываем полотенцем и на час оставляем для подхода.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №29

Включаем духовку для разогрева до 200 градусов и отправляем туда подошедшую погачу. Выпекаем 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №30

Погача с брынзой готова.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №31

Подавать её лучше остывшей.

Фото приготовления рецепта: Погача с брынзой - шаг №32

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Погача с брынзой. Как приготовить Погача с брынзой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с сыром Сырные пироги
ТестоДрожжевое тесто Хлеб Болгарская кухня
В духовке
Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 588 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)