Кекс с яблоками

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Яйца и молоко также должны быть комнатной температуры.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

Сливочное масло в широкой миске соединяем с растительным (рафинированным).

Всыпаем сахар (коричневый или обычный), ванильный сахар и соль.
Взбиваем до посветления и пышности - 3-4 минуты.

Добавляем яйца.
Взбиваем две минуты.

Муку (полтора с холмиком стакана ёмкостью 200 мл) соединяем с разрыхлителем. Перемешиваем и
просеиваем в миску с масляно-яичной массой.

Вливаем молоко.

Перемешиваем до однородности (если миксером - то на низких оборотах).

Яблоки очищаем от сердцевинок и по желанию от кожицы.
3/4 яблок нарезаем небольшими кусочками.
Остальные яблоки нарезаем ломтиками.

Всыпаем кусочки яблок в тесто. Перемешиваем.

Тесто выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой форму-буханку размером 23х11 см.
Поверхность ровняем лопаткой.

По верху красиво раскладываем яблоки.
По желанию можно присыпать кекс сахаром.

Выпекаем при 170 градусах в режиме "верх-низ" без конвекции. Это займёт примерно час.

Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой (она должна выходить из теста сухой). Если кекс пропёкся - остужаем в форме.

Перед подачей кекс с яблоками можно посыпать сахарной пудрой (мы этого не делали).

Приятного аппетита!