Ржаные бездрожжевые пирожки с курицей

Подготавливаем продукты.

Куриное филе нарезаем кусочками и пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем и нарезаем мелко.

Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом.
Помешивая, обжариваем до прозрачности и мягкости.

Добавляем фарш.
Разбивая комочки и помешивая, обжариваем на среднем огне до посветления, 7 минут.

Добавляем соль и кориандр. Перемешиваем и остужаем начинку.

Оба вида муки просеиваем (2 ст. ложки муки отбираем - она может и не пригодиться). Всыпаем соль. Перемешиваем.
В центре делаем лунку и в неё вливаем воду и растительное масло.

Перемешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем руками.
Должно получиться плотное, но при этом мягкое и чуть маслянистое тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто всё ещё липкое - добавляем муку, которую отложили.
Оборачиваем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Делим тесто на 8 шариков.

Шарик теста раскатываем в коржик толщиной 0,5 см.

В центр коржика выкладываем щедрую порцию начинки, не доходя до края 1 см.

Закрываем начинку с двух сторон, края теста соединяем и защипываем.

Сформированные пирожки выкладываем на застеленный пергаментом противень.

Желток в пиале соединяем с молоком. Слегка взбалтываем.

Смазываем этой смесью пирожки.

Выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Ржаные бездрожжевые пирожки готовы.

Выкладываем их для подачи.

Есть их лучше не слишком горячими.
Приятного аппетита!