Рогалики с сахаром и корицей, из рубленого теста на сметане

Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло предварительно замораживаем в морозильной камере.

В миске соединяем яйцо, сахар и соль.

Перемешиваем венчиком до однородности.

Добавляем сметану.

Перемешиваем.

В другую ёмкость всыпаем муку (для начала – 300 г), ванилин и разрыхлитель.

Хорошо перемешиваем мучную массу.

Сливочное масло натираем на крупной тёрке в миску с мукой.

Быстро перетираем руками в крошку.

Вливаем яично-сметанную смесь.

Замешиваем мягкое пластичное тесто. Если тесто слишком липнет к рукам – добавляем немного муки (мне понадобилось ещё 50 г).
Тесто убираем в холодильник на 30 минут.

Отдохнувшее тесто делим на 2 равные части, с которыми будем работать по очереди.

Часть теста возвращаем в холодильник, часть – раскатываем в круглый пласт диаметром 40 см (толщина теста получается около 0,2 см).

Разрезаем круг на 12 секторов.

Для начинки сахар смешиваем с корицей.
Включаем духовку для разогрева до 180℃.

По краю коржа выкладываем на каждый сектор примерно 1/3 ч. ложки начинки.

Сворачиваем рогалики, начиная от широкого края сектора и закрывая начинку.
Таким же образом формируем рогалики из второй части теста и начинки.

Выкладываем заготовки на застеленный пергаментом противень.
Выпекаем рогалики в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до лёгкого подрумянивания.

Рогалики с сахаром и корицей, из рубленого теста на сметане готовы.

Перекладываем выпечку на блюдо.
Перед подачей рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!