Томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками

Подготовьте ингредиенты.
Для супа подойдут любые копчёные тонкие сосиски или колбаски - охотничьи, мюнхенские или другие.
Квашеная капуста у меня с добавлением моркови, но можно использовать без добавок, магазинную или заквасить самостоятельно.
Томатный соус можно заменить 100 мл томатного сока или 1 ч. ложкой томатной пасты.

Капусту отожмите от рассола. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

В кастрюле (я использовала кастрюлю с толстым дном объёмом 1,5 литра) разогрейте растительное масло и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, в течение 2 минут.

Добавьте кислую капусту и обжаривайте её вместе с луком, помешивая, ещё 4-5 минут, до мягкости.

Добавьте в кастрюлю сахар, молотую паприку, соль, смесь перцев и томатный соус.

Перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 1 минуту.

Влейте в кастрюлю 1 л воды, доведите до кипения и варите суп на слабом огне 15-18 минут.

Копчёные колбаски нарежьте кружочками и добавьте в суп. Доведите до кипения и варите ещё 3-5 минут.

Если позволяет время, дайте супу настояться в течение 10-15 минут.

Томатный суп с квашеной капустой и копчёными колбасками готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Очень кстати в этом первом блюде будет свежая зелень лука или укропа.
Приятного аппетита!