рецепт с фото пошаговый

Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне

Фото к рецепту: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне
 2 часа 50 мин (ваши 25 мин)
 Нэсси   25.10.21

Рецепт наваристых щей на насыщенном бульоне из говяжьей голяшки на кости. Готовятся такие щи с тушёной ароматной кислой капустой, картошкой, а также морковью и луком, которые предварительно обжариваются с томатной пастой. Очень вкусная традиционная еда с многовековой историей.

Продукты
Говяжья голяшка на кости - 600 г
Капуста квашеная - 600 г
Морковь - 2 шт. (80 г и 120 г)
Лук репчатый - 2 шт. (60 г и 120 г)
Томатная паста - 1 ст. ложка
Картофель - 250 г
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 3 ст. ложки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Зелень петрушки (для подачи, по желанию) - по вкусу
Вода - 2 л

Пошаговый фото рецептЩи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне
Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
В щах важно соотношение мяса и капусты 1:1.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №2

Голяшку промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Сливаем воду, промываем мясо и кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №3

Ещё раз заливаем мясо 1,8 л холодной воды и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №4

Доводим воду до кипения, снимаем пену.
Одну луковицу и одну морковь (небольшие) очищаем и добавляем в бульон. Варим на медленном огне 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №5

Вторую луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №6

Морковь очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №7

На сковороде разогреваем 2 столовых ложки масла и обжариваем лук до прозрачности, примерно 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №8

К луку добавляем морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №9

К овощам добавляем томатную пасту и обжариваем на небольшом огне 2 минуты. Готовые овощи с томатной пастой перекладываем в другую посуду.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №10

Сковороду не моем, а просто добавляем туда 1 столовую ложку растительного масла и выкладываем квашеную капусту вместе с соком.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №11

Добавляем 200 мл воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №12

Очищаем картофель и нарезаем не очень большими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №13

Из готового бульона достаем мясо, морковь и лук.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №14

В бульон отправляем картофель, доводим до кипения. Варим 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №15

Через 10 минут добавляем обжаренные овощи с томатной пастой и варим еще 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №16

Остывшее мясо отделяем от кости и нарезаем кусочками.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №17

В кастрюлю отправляем тушёную капусту и мясо. Варим 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №18

В готовые щи добавляем соль и перец.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в кастрюлю. Прогреваем 1 минуту и выключаем.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №19

При подаче щи с квашеной капустой можно посыпать зеленью петрушки.

Фото приготовления рецепта: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне - шаг №20

Можно подавать и без петрушки.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне. Как приготовить Щи с квашеной капустой, на говяжьем бульоне?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоныСупыСуп из говядины Супы с овощами

ЩиЩи из квашеной капусты Русская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста квашеная
10 спасибо 2535 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(53)