Овощной суп с белыми грибами

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Я рекомендую брать именно белые лесные грибы - ароматные, мясистые, вкусные.
Свежие белые грибы необходимо переработать в день сбора или в крайнем случае на следующий день, если они хранились в холодильнике.

Грибы тщательно промойте в миске с холодной водой, соскоблите с ножек верхний слой, шляпки тщательно промойте от земли и песка.

Разделите грибы на 2 равные части.
Одну часть грибов крупно нарежьте, а остальные отложите для обжарки.

Доведите до кипения 2 л воды, опустите туда нарезанные крупно грибы. Вскипятите и варите 10 минут.

Слейте грибной отвар, откиньте грибы на сито и промойте под проточной водой.
Снова поставьте кастрюлю с 2 л воды на плиту и доведите до кипения.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Кубики картофеля выложите в кастрюлю с кипящей водой.

Добавьте отваренные грибы и варите всё вместе 5 минут.

Очищенные морковь и лук нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

Разогрейте в сковороде растительное масло, переложите туда лук, морковь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7-8 минут, до мягкости овощей.

Оставшиеся грибы также крупно нарежьте и добавьте в сковороду.

Обжаривайте грибы с овощами 8-10 минут.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками, затем измельчите в блендере. Или натрите на крупной тёрке.

Измельчённые помидоры выложите в кастрюлю с картофелем и грибами, вскипятите.

Обжаренные грибы с овощами также добавьте в кастрюлю, перемешайте и вскипятите.
Варите суп с белыми грибами и овощами 15 минут, до мягкости картофеля.

В конце варки добавьте соль, смесь перцев и сливочное масло. Можно использовать лавровый лист и другие травы и специи по вкусу.

Суп с белыми грибами готов.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Для яркости и большей пользы добавьте в тарелку несколько листиков нарезанной петрушки.
Аромат супа - просто сногсшибательный!
Приятного аппетита!