Сегодня на обед или ужин сытное, ароматное и очень вкусное блюдо креольской кухни. Джамбалайя включает в себя копчёные колбасные изделия, мясо, рис и овощи. Обжаренное мясо и сосиски смешиваем с помидорами, сладким перцем, сельдереем и рисом, заливаем бульоном и тушим. Готовится блюдо в большой сковороде, жаровне или сотейнике и подаётся с дольками лимона и рубленой зеленью.
Продукты (на 8 порций)
Рис длиннозерный — 370 г
Куриное филе — 500 г
Сосиски подкопченные — 350 г
Помидоры — 300 г
Перец болгарский — 150 г
Лук репчатый — 250 г
Сельдерей стеблевой — 150 г
Чеснок — 10 г (или по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Перец кайенский молотый — 0,25 ч. ложки (или по вкусу)
Орегано сушеный — 0,5 ч. ложки
Тимьян сушеный — 0,5 ч. ложки
Масло растительное — 40 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бульон куриный — 1-1,2 л
*
Для бульона:
Куриный суповой набор — 400 г
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 1,2 л
*
Для подачи:
Зелень свежая — 20 г
Лимон — 70 г
Пошаговый фото рецептДжамбалайя с куриным филе и копчёными сосисками
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления куриного бульона подойдет любая часть курицы.
Вместо сосисок можно взять копченые колбаски.
Рис лучше использовать длиннозерный.
Первым делом приготовьте бульон. Куриный суповой набор промойте и опустите в кастрюлю. Влейте холодную воду. Добавьте лавровый лист и немного соли. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 30-40 минут. По мере образования пены удалите её шумовкой.
Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой большой сковороде разогрейте половину количества растительного масла. Добавьте нарезанное филе. Немного подсолите и поперчите. Перемешайте.
Обжарьте на большом огне 6-8 минут, до румяности, периодически помешивая. Подрумяненные кусочки куриного мяса выложите в отдельную миску.
Сосиски очистите от оболочки, нарежьте кружочками и отправьте в эту же сковороду. Подрумяньте со всех сторон, помешивая лопаткой, на большом огне. Обжаренные сосиски выложите в тарелку с куриным мясом.
Очистите и промойте лук. Нарежьте кубиками.
Влейте в сковороду оставшееся растительное масло. Выложите туда лук и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.
Стебли сельдерея нарежьте кусочками. Добавьте к луку. Обжарьте около 1 минуты.
Болгарский перец очистите от семян. Нарежьте брусочками.
Очистите чеснок и натрите на мелкой терке.
Добавьте перец и чеснок в сковороду. Перемешайте. Обжарьте около 1 минуты на небольшом огне.
Помидоры промойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в сковороду. Немного подсолите. Тушите 8-10 минут, чтобы кусочки помидоров стали мягкими.
Добавьте паприку, кайенский перец, орегано и тимьян. Перемешайте. Готовьте 1 минуту на небольшом огне.
Верните в сковороду обжаренное куриное мясо и сосиски. Перемешайте.
Рис хорошо промойте, несколько раз меняя воду, чтобы она стала прозрачной. Добавьте рис в сковороду. Перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты на небольшом огне.
Влейте куриный бульон. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте и доведите до кипения. Затем сделайте маленький огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15-25 минут, до готовности риса.
Время варки зависит от сорта крупы. Если вся жидкость впиталась, а рис ещё не готов, сделайте глубокие проколы до дна, влейте туда ещё немного бульона или воды, накройте крышкой и готовьте до желаемого результата.
Джамбалайя готова.
Лимон перед использованием ошпарьте кипятком и обсушите салфеткой. Разрежьте на дольки.
Зелень промойте и обсушите. Нарежьте мелко.
Посыпьте джамбалайю рубленой зеленью и добавьте дольки лимона.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com