Гречка с кабачками и болгарским перцем (в духовке)

Подготовьте продукты по списку.
Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Болгарский перец очистите от семян.
Репчатый лук очистите.
Нарежьте очищенную морковь, лук и перец мелкими кубиками. Кабачок нарежьте кубиками среднего размера.

Промойте гречневую крупу, сменив воду два-три раза, пока она не станет прозрачной. Тщательно процедите.

В сковороде на огне чуть ниже среднего разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь. Помешивая, обжарьте 5 минут, до мягкости.

Затем добавьте болгарский перец и кабачок. Перемешайте и обжаривайте ещё 5 минут.

Добавьте к овощам гречневую крупу.

Добавьте по вкусу соль, чёрный молотый перец, любимые специи и сушёные травы.
Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам.

Хорошо всё перемешайте и выложите в форму для запекания. Я использую керамическую форму диаметром 20 см, глубиной 9 см.

Вскипятите воду. Залейте гречку с овощами горячей водой. Герметично закройте форму фольгой или жаропрочной крышкой.

Поместите форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут, пока вся вода полностью не впитается. Проверьте уровень воды в форме примерно через 30 минут, чтобы при необходимости скорректировать время приготовления.
Когда вода впитается, выключите нагрев и оставьте форму в остывающей духовке ещё на 15 минут, чтобы блюдо настоялось и напиталось соками.

Гречка с кабачком и сладким перцем готова. Перед подачей присыпьте каждую порцию блюда щепоткой свежей зелени.
Добавьте по кусочку сливочного масла, если готовите не постную версию блюда, ведь кашу маслом не испортишь).
Приятного аппетита!