рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке)
 9 порций
 2 часа 30 мин (ваши 45 мин)
 serenar1   06.07.21

Эти мягкие пирожки невероятно вкусны - тонкий слой сдобного дрожжевого теста и много сочной ароматной начинки из ягод. Конечно, для приготовления таких пирожков потребуется время, но оно того стоит. Порадуйте семью вкусной домашней выпечкой!

Продукты (на 9 порций)
Для теста:
Молоко – 125 мл
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное (размягчённое) или маргарин – 25 г
Сахар – 3 ст. ложки
Мука в/с – 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи прессованные – 25 г
Соль – 1/4 ч. ложки
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Масло растительное без запаха (для работы с тестом) – 2 ст. ложки
*
Для начинки:
Смородина чёрная – 200 г
Повидло (у меня яблочное) – 50 г
Сахар – 1/2 стакана
Крахмал – 1 ст. ложка (без горки)

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Все ингредиенты теста заранее достаём из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Молоко подогреваем до 36-37 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №2

Готовим опару: в тёплое молоко всыпаем 1 ст. ложку сахара.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №3

Добавляем дрожжи. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №4

Вмешивам 100 граммов (3/4 стакана) муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №5

Опару накрываем и оставляем в тепле примерно на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №6

Готовим сдобу: в глубокую миску вливаем яйца. Один желток отбираем - он понадобится для смазывания пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №7

Добавляем размягчённое сливочное масло. Тщательно перемешиваем - и сдоба для теста готова.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №8

Опара увеличилась в объёме и покрылась пузырьками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №9

Сдобу с опарой соединяем и перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №10

Оставшуюся муку просеиваем, добавляем в неё соль и ванильный сахар.
Мучную смесь частями добавляем к жидкой основе теста, каждую порцию тщательно вмешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №11

Тесто вымешиваем вначале в миске, а затем на столе - примерно в течение 10-15 минут. В конце замеса руки обильно смачиваем растительным маслом без запаха. Тесто получается мягкое, гладкое, не липнущее к рукам.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №12

Помещаем тесто в смазанную растительным маслом миску. Смазываем тесто сверху маслом.
Миску накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.
Через 20 минут обминаем тесто, обогащая его кислородом.
Ещё минут через 20 тесто вновь обминаем и оставляем до полного подъёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №13

Пока тесто подходит, готовим начинку: к ягодам черной смородины добавляем 50 г любого повидла (это нужно, чтобы ягоды соединились и не рассыпались при формировании пирожков). Аккуратно перемешиваем ягоды с повидлом до равномерного распределения.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №14

По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №15

Тесто слегка обминаем и выкладываем на стол, смазанный маслом, и делим на кусочки весом примерно по 70 граммов (у меня получилось 9 кусочков).
Формируем из кусочков шарики и на 5 минут их оставляем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №16

Затем смазываем шарики подсолнечным маслом и оставляем на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №17

Полстакана сахара смешиваем со столовой ложкой крахмала - смесь нужна, чтобы сок не вытекал из пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №18

На смазанном маслом (или посыпанном мукой) столе раскатываем шарики теста в лепёшки.
Затем лепёшки переворачиваем (это нужно, чтобы поверхность пирожка получилась гладкой и красивой).
На серединку каждой лепёшки выкладываем чайную ложку с горкой смеси сахара с крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №19

На сахар выкладываем 25 г начинки (столовую ложку с небольшой горкой).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №20

С трёх сторон поднимаем края лепёшки над начинкой к центру и скрепляем по наметившимся швам - формируем пирожок треугольной формы. При этом тесто слегка подтягиваем. Швы заворачиваем на сторону.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №21

На застеленный пергаментной бумагой противень выкладываем пирожки на расстоянии друг от друга швом вниз.
Прикрываем пирожки полотенцем и оставляем для расстойки примерно на 30-40 минут.
За 15 минут до окончания времени расстойки включаем духовку для разогрева до 220 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №22

Для смазывания пирожков смешиваем желток с чайной ложкой воды.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №23

За 5 минут до окончания расстойки аккуратно смазываем пирожки яичной смесью. Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку, выпекаем пирожки до румяной корочки, примерно 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №24

Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной готовы. Перекладываем с противня на решётку для остывания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №25

Подаём пирожки к столу тёплыми.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке) - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с чёрной смородиной (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирожков
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Блюда из смородины Лучшие рецепты выпечки
27 спасибо 9199 1 0
Ольга Понедельник, 25 Октября 2021 г. 21:34 #

Спасибо! Получилось вкусно. Только муки взяла на 50 г меньше

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)