Закусочные маффины с колбасой, помидором и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 230 градусов.

Колбасу и 70 граммов сыра нарезаем кубиками.

Помидор вымываем, зелёные фрагменты и жидкую сердцевину с семенами удаляем, а мякоть нарезаем кубиками.

В глубокой посуде соединяем яйца, сметану и соль. Взбиваем до однородности.

Муку (стакан ёмкостью 250 мл с маленькой горкой) смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в сметанно-яичную смесь. Перемешиваем.

Добавляем в тесто колбасу, сыр и половину помидора. Перемешиваем.

Оставшийся сыр натираем на мелкой тёрке.

Формочки для кексов заполняем на 2/3 тестом.
На тесто выкладываем по несколько кусочков помидора.
Верх каждого маффина посыпаем тёртым сыром.
Заполненные формочки помещаем в предварительно разогретую до 230 градусов духовку и выпекаем маффины 20-25 минут.

Закусочные маффины с колбасой, помидором и сыром немного остужаем, а затем достаём из формочек и подаём на стол.
Приятного аппетита!