"Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде)

Подготовьте все ингредиенты.

Пшеничную муку просейте в глубокую тарелку. Добавьте куркуму и соль, перемешайте ложкой.

Воду слегка нагрейте и влейте в миску с мукой. Перемешайте ложкой.

Влейте растительное масло и ложкой соберите тесто в один комок.

Выложите шар теста на присыпанную мукой поверхность стола и руками вымешивайте 3-5 минут, до однородного состояния.

Готовое тесто получилось мягким, хорошо держит форму шара и не липнет к рукам. Выложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут, пока мы готовим начинку.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и вымойте.

Налейте в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нём лук 4-5 минут, до прозрачности.

Всыпьте к луку паприку, чёрный молотый перец, орегано и зиру, слегка посолите.

Обжарьте лук вместе с пряностями ещё 30 секунд. Затем снимите сковороду с огня и остудите.

Сырой очищенный картофель натрите на крупной тёрке.

Картофель смешайте с обжаренным луком с пряностями. Начинка для вареников готова!

Достаньте шар теста из холодильника, припылите стол мукой и тонко раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 45х40 см. Толщина теста получилась около 2 мм.

Разрежьте тесто на квадраты со стороной 10-11 см.

На каждый квадрат теста в центр выложите по 1 ст. ложке картофельно-луковой начинки.

Противоположные уголки квадрата слепите вместе, затем залепите обе стороны так, чтобы получился вареник-треугольник.

Левый и правый концы треугольника соедините между собой и плотно слепите. Получился большой пельмень с уголком сверху.

Таким же образом сформируйте остальные вареники с картошкой. Часть вареников можно заморозить впрок, часть — приготовить сразу.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Сделайте средний огонь и выложите в горячее масло вареники. Обжарьте с одной стороны в течение 4-5 минут, до золотистого цвета теста снизу.

Аккуратно, понемногу (так как горячее масло может шипеть и брызгать) влейте в сковороду горячую воду — около 100 мл. Вареники должны быть покрыты наполовину. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-18 минут.

Когда вода полностью выпарится и впитается в вареники, "солнечные" вареники с картошкой готовы.

Вареники выложите на тарелку, украсьте блюдо свежей зеленью (я использовала базилик), добавьте по вкусу сметану или аджику. Приготовьте эти "солнечные" вареники с картошкой на сковороде — и обычные вы лепить уже не захотите!

Несмотря на то, что картофель добавляется в начинку в сыром виде, он прекрасно успевает приготовиться. Начинка получилась нежной, мягкой, необычной и очень-очень вкусной!

Идеальное блюдо во время поста, сытное и очень вкусное, понравится всем любителям картофельных экспериментов!
Приятного аппетита!