рецепт с фото пошаговый

"Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде)

Фото к рецепту: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде)
 6 порций
 50 мин (ваши 50 мин)
 Alenkiy   19.04.21

Яркое тесто с куркумой и вкусная картофельная начинка с луком и пряностями не дадут вам забыть эти необычные вареники! Они отличаются и формой - лепятся в виде больших пельменей. Кроме того, вареники с картошкой не варятся, а поджариваются, а затем пропариваются на сковороде. Благодаря такому способу приготовления нижний слой теста получается хрустящим, а верхний — мягким и нежным.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука - 220 г
Вода - 120 мл
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Куркума молотая - 1 щепотка
*
Для начинки:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 120 г (1 шт.)
Паприка молотая - 0,5 ч. ложки
Орегано сушёный - 0,5-1 ч. ложка
Зира (семена) - по вкусу
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
*
Масло подсолнечное для жарки - 3 ст. ложки
Вода горячая - 100 мл
*
Базилик свежий - для подачи

Пошаговый фото рецепт"Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде)
Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №2

Пшеничную муку просейте в глубокую тарелку. Добавьте куркуму и соль, перемешайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №3

Воду слегка нагрейте и влейте в миску с мукой. Перемешайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №4

Влейте растительное масло и ложкой соберите тесто в один комок.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №5

Выложите шар теста на присыпанную мукой поверхность стола и руками вымешивайте 3-5 минут, до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №6

Готовое тесто получилось мягким, хорошо держит форму шара и не липнет к рукам. Выложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 20 минут, пока мы готовим начинку.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №7

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Картофель очистите и вымойте.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №8

Налейте в сковороду 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте на нём лук 4-5 минут, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №9

Всыпьте к луку паприку, чёрный молотый перец, орегано и зиру, слегка посолите.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №10

Обжарьте лук вместе с пряностями ещё 30 секунд. Затем снимите сковороду с огня и остудите.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №11

Сырой очищенный картофель натрите на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №12

Картофель смешайте с обжаренным луком с пряностями. Начинка для вареников готова!

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №13

Достаньте шар теста из холодильника, припылите стол мукой и тонко раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 45х40 см. Толщина теста получилась около 2 мм.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №14

Разрежьте тесто на квадраты со стороной 10-11 см.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №15

На каждый квадрат теста в центр выложите по 1 ст. ложке картофельно-луковой начинки.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №16

Противоположные уголки квадрата слепите вместе, затем залепите обе стороны так, чтобы получился вареник-треугольник.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №17

Левый и правый концы треугольника соедините между собой и плотно слепите. Получился большой пельмень с уголком сверху.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №18

Таким же образом сформируйте остальные вареники с картошкой. Часть вареников можно заморозить впрок, часть — приготовить сразу.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №19

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Сделайте средний огонь и выложите в горячее масло вареники. Обжарьте с одной стороны в течение 4-5 минут, до золотистого цвета теста снизу.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №20

Аккуратно, понемногу (так как горячее масло может шипеть и брызгать) влейте в сковороду горячую воду — около 100 мл. Вареники должны быть покрыты наполовину. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-18 минут.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №21

Когда вода полностью выпарится и впитается в вареники, "солнечные" вареники с картошкой готовы.

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №22

Вареники выложите на тарелку, украсьте блюдо свежей зеленью (я использовала базилик), добавьте по вкусу сметану или аджику. Приготовьте эти "солнечные" вареники с картошкой на сковороде — и обычные вы лепить уже не захотите!

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №23

Несмотря на то, что картофель добавляется в начинку в сыром виде, он прекрасно успевает приготовиться. Начинка получилась нежной, мягкой, необычной и очень-очень вкусной!

Фото приготовления рецепта: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде) - шаг №24

Идеальное блюдо во время поста, сытное и очень вкусное, понравится всем любителям картофельных экспериментов!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде). Как приготовить "Солнечные" вареники с картошкой (на сковороде)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаВареникиВареники с картошкой
ТестоТесто для вареников
Пост
Вегетарианские Обед Ужин
Блюда из картофеля
21 спасибо 8301 2 0
Алена Пятница, 26 Августа 2022 г. 15:15 #

Попробовала сделать. Немного не понравился сырой картофель,главное когда воду подливать,надо посолить хорошенько. Вообщем,на любителя.

   
цитировать
Alenkiy Воскресенье, 04 Сентября 2022 г. 10:47 #

Почему сырой? К концу приготовления от отлично доходит до готовности, это видно на фото

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)