Суп с перловкой, мясными фрикадельками и солёными огурцами

Необходимые продукты.

Перловку промываем и заливаем в кастрюле холодной водой. Уровень воды должен быть примерно на 2 см выше крупы.

Доводим воду до кипения и варим перловку 10 минут.

После этого с помощью сита или дуршлага сливаем с перловки воду.

Перловку снова выкладываем в кастрюлю и заливаем 1,7 л воды.

Варим перловку на маленьком огне 30-40 минут, до готовности.

В фарш всыпаем соль и черный молотый перец.

Перемешиваем.

Из фарша формируем фрикадельки.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Когда перловка будет готова, опускаем фрикадельки в кастрюлю.

Также добавляем душистый перец горошком.

Варим фрикадельки на маленьком огне 2-3 минуты. Затем добавляем картофель и варим 10 минут.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке.

Огурцы нарезаем маленькими кубиками.

Добавляем лук и морковь в кастрюлю с супом.

Следом добавляем огурцы.

Очищаем и измельчаем чеснок и также добавляем в суп.

Варим суп 5-7 минут. За 2-3 минуты до конца приготовления добавляем соль. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп на 15-20 минут, чтобы он настоялся.

Измельчаем зелень петрушки.
Суп с перловкой, мясными фрикадельками и солёными огурцами разливаем по порциям и добавляем измельчённую петрушку.
Приятного аппетита!