видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Мегашоколадный"

Фото к рецепту: Торт "Мегашоколадный"
 8 порций
 1 день (ваши 1 час 30 мин)

Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного и безумно ароматного тортика, который состоит из шоколадного бисквита на какао и сметано-шоколадного крема. Любители шоколадных тортов и десертов точно оценят. Присоединяйтесь!

Продукты (на 8 порций)
Для шоколадного бисквита:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 г
Мука - 70 г
Какао - 30 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 1 щепотка
*
Для шоколадного крема:
Сметана (20%) - 600 г
Шоколад - 300 г
Масло сливочное - 30 г
Молоко - 100 г
Сахарная пудра - 60 г
*
Для пропитки:
Вода - 80 г
Сахар - 40 г
Алкоголь (ром) - 1 ст. ложка

Видео рецептТорт "Мегашоколадный"
Пошаговый фото рецептТорт "Мегашоколадный"
Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №1

Ингредиенты рассчитаны на торт 17-20 см в диаметре.
Начнем с шоколадного бисквита.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №2

К просеянной муке и какао добавляю разрыхлитель, перемешиваю и пока отставляю.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №3

Яйца разделяю на белки и желтки. К белкам добавляю хорошую щепотку соли и взбиваю миксером на средних оборотах до легкой "пивной" пены.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №4

Затем в 2-3 захода всыпаю 3/4 сахара от общего количества, скорость постепенно увеличиваю. Масса будет плотной и стабильной.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №5

К желткам добавляю оставшийся сахар и взбиваю до легкого побеления и увеличения в объеме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №6

Соединяю со взбитыми белками и аккуратно перемешиваю, чтобы не нарушить пышность.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №7

Затем в 2-3 захода просеиваю сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая, тщательно, но недолго.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №8

Тесто немного опадет, но все равно будет легким, воздушным.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №9

Выпекаю шоколадный бисквит в разъемной форме диаметром 17 см. Дно формы застелила пергаментом, бока ничем не смазывала. Духовка разогрета до 170 градусов. Приблизительное время - 30-35 минут. Первые 25 минут духовку не открывать!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №10

Готовность бисквита проверяю деревянной палочкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №11

Даю слегка остыть, вырезаю из формы, оставляю на решетке до полного остывания.
Затем бисквит заворачиваю в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник на 5-6 часов, а лучше на 12.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №12

Дальше - сметано-шоколадный крем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №13

Для крема понадобится отвешенная сметана. Для этого беру 600 г сметаны 20%. Отвешивать ее нужно с помощью нескольких слоев марли, сита (дуршлага) и глубокой емкости. Мастерим конструкцию: емкость-сито-марля.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №14

Отмеряем нужное количество сметаны.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №15

Собираем марлю в пучок или завязываем узлом и подвешиваем. Я оставляю в сите - сыворотка и так хорошо отделяется. Убираю в холодильник на 5-6 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №16

По истечении времени сметана потеряет 25-30% от общей массы.
Отвешенная сметана готова. На момент взбивания она обязательно должна быть холодной!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №17

Дальше нужно растопить шоколад. Это можно сделать в микроволновке, либо на плите.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №18

Перемешиваю растопленный шоколад и добавляю к нему сливочное масло комнатной температуры. Затем ГОРЯЧЕЕ молоко.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №19

Хорошо перемешиваю до однородности. Даю остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №20

К холодной отвешенной сметане добавляю сахарную ПУДРУ, не сахар! И взбиваю миксером 4-5 минут до легкого побеления и увеличения в объеме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №21

Осторожно, не перевзбейте!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №22

Затем остывший шоколад соединяю со взбитой сметаной.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №23

Перемешиваю или взбиваю миксером.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №24

Крем готов. Пока убираю в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №25

Для пропитки соединяю воду, сахар, алкоголь и довожу до кипения и полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №26

Даю полностью остыть. Пропитка готова!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №27

"Отдохнувший" бисквит режу на 2 коржа. Вот какой он внутри - пористый, легкий, шоколадный.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №28

Сборка торта.
Бисквит режу на 2 коржа, срезав шапочку. Ее можно подсушить в духовке, перетереть в крошку и потом обсыпать бока торта.
Охлажденная пропитка. 3/4 крема для удобства переложила в кондитерский мешок. Оставшийся убираю в холодильник - украшу им верхушку.
Форма диаметром 17 см. Дно формы застелила пищевой пленкой, бока - ацетатной лентой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №29

На дно формы: корж - половина пропитки - половина крема из кондитерского мешка. И т.д.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №30

Закрываю шоколадный торт с шоколадным кремом пищевой пленкой и убираю в холодильник для стабилизации на 5-6 часов. Я убрала на ночь.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №31

Утром снимаю кольцо.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №32

И украшаю торт оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №33

Шоколадный мегатортик готов!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №34

Приятного чаепития!
Надеюсь, рецепт понравится и будет полезным!

Фото приготовления рецепта: Торт "Мегашоколадный" - шаг №35

Я желаю всем прекрасного праздничного настроения, пока-пока!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Мегашоколадный". Как приготовить Торт "Мегашоколадный"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем для торта Крем сметанный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
8 Марта
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
29 спасибо 16 0
Lora1968 Вторник, 29 Декабря 2020 г. 14:49 #

Вкусный тортик! Испекла ребенку на день рождения. Мягкий и сочный. Кажется немного жирноватым, потому что много крема, но он без масла, поэтому тяжести в желудке нет. Спасибо, очень понравился!

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 30 Декабря 2020 г. 10:11 #

Lora1968
Вкусный тортик! Испекла ребенку на день рождения. Мягкий и сочный. Кажется немного жирноватым, потому что много крема, но он без масла, поэтому тяжести в желудке нет. Спасибо, очень понравился!

И вам спасибо за доверие и на здоровье!!!

P. S. С именинником!!!

   
цитировать
Любовь Понедельник, 04 Января 2021 г. 16:25 #

Пока читала,обливалась слюнками.Но уж больно много мороки.На 12 часов,на 5-6 часов.Этот торт я буду делать 2 дня.

Но попробую,мне торопиться некуда,потом с дедушкой чайку попьём

Спасибо за рецепт.С НАТУПИВШИМ 2021Г.😋

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 05 Января 2021 г. 08:54 #

Любовь
Пока читала,обливалась слюнками.Но уж больно много мороки.На 12 часов,на 5-6 часов.Этот торт я буду делать 2 дня.Но попробую,мне торопиться некуда,потом с дедушкой чайку попьёмСпасибо за рецепт.С НАТУПИВШИМ 2021Г.😋

Спасибо огромное и вас с праздником.

P. S. рецепт не сложный и не долгий. Просто нужно время охладиться/созреть/пропитаться

Надеюсь все получится и понрсвится;)

   
цитировать
Любовь Среда, 06 Января 2021 г. 21:50 #

А у меня почему то яйца не взбиваются.Ни желтки,ни белки.Что не так?

   
цитировать
Любовь Среда, 06 Января 2021 г. 23:25 #

У меня форма 24 см.,получился один тоненький корж

   
цитировать
Любовь Среда, 06 Января 2021 г. 23:27 #

Теперь крем.Долго должна сметана провисать?

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 07 Января 2021 г. 11:06 #

Любовь
А у меня почему то яйца не взбиваются.Ни желтки,ни белки.Что не так?

Посуда чистая? Лучше взбивать в меттале или стекле. Пластиковая может впитывать жир.

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 07 Января 2021 г. 11:33 #

Любовь
У меня форма 24 см.,получился один тоненький корж

Или кол-во продуктов нужно увеличивать - смотря какая получилась текстура самого бисквита. Может он просто не поднялся.

Или неправильно приготовленное тесто.

   
цитировать
Сладкая жизнь Четверг, 07 Января 2021 г. 11:35 #

Любовь
Теперь крем.Долго должна сметана провисать?

3-4 часа может быть достаточно. Много зависит от жирности, да и от самой сметаны. Перед праздниками купила проверенную марку 20% жирности, а она как Кефир. Ушла целая ночь и выход, конечно, намного меньше :( и такое бывает.

   
цитировать
Любовь Вторник, 26 Января 2021 г. 19:22 #

У меня вот такой корж получился,что там делить на 2?

   
цитировать
Любовь Вторник, 26 Января 2021 г. 19:36 #

Делаю 3 раз,все также получается

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 26 Января 2021 г. 23:03 #

Любовь
Делаю 3 раз,все также получается

Тесто хорошо взбиваете как на фото/видео? На каком этапе что-то идёт не так?

   
цитировать
Сладкая жизнь Вторник, 26 Января 2021 г. 23:04 #

Любовь
У меня вот такой корж получился,что там делить на 2?

Какой он по структуре внутри?

   
цитировать
Лилия Пятница, 23 Апреля 2021 г. 22:10 #

Взяла отсюда рецепт крема, бисквит делала по другому рецепту, торт супер получился!!!! Рекомендую всем!!!! Позже кину фото

   
цитировать
Сладкая жизнь Суббота, 24 Апреля 2021 г. 06:30 #

Лилия
Взяла отсюда рецепт крема, бисквит делала по другому рецепту, торт супер получился!!!! Рекомендую всем!!!! Позже кину фото

Рада, что рецепт понравился!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)