рецепт с фото пошаговый

Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)

Фото к рецепту: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)
 8 порций
 1 час (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   18.11.20

Банановый пирог создан по мотивам знаменитого французского пирога "Тарт Татен" (фр. Tarte Tatin), но в отличие от оригинала не содержит яблок. Такой пирог с бананами получается вкусным, нежным, сочным и совсем не приторным, ведь тесто готовится практически без сахара. Любители банановой выпечки обязательно оценят!

Продукты (на 8 порций)
Бананы - 3-4 шт.
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Сметана 15-20% - 100 мл
Яйца (небольшие) - 2 шт.
Сахар - 15 г
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для карамели:
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 20 г

Пошаговый фото рецептБанановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)
Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №2

Приготовьте тесто: в миске соедините мягкое сливочное масло и сахар. С помощью венчика тщательно разотрите масло с сахаром в течение 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №3

По одному введите яйца, тщательно вмешивая каждое в массу.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №4

Добавьте сметану и вновь хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №5

В самом конце добавьте муку с разрыхлителем.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №6

Замесите мягкое тесто.
Заверните его в плёнку или в пакет и отправьте в холодильник минут на 10-15.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №7

В духовку поместите форму для выпечки (моя - диаметром 24 см). Форму нужно прогреть, чтобы карамель не застыла от перепада температур и её можно было распределить ровным слоем по поверхности формы.
Духовку включите, установите температуру 180°С.
Приготовьте карамель: в сотейник с толстым дном выложите сливочное масло и добавьте сахар.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №8

Держите сотейник на минимальном огне до получения карамели янтарного цвета. Во время варки сахар не перемешивайте, а наклоняйте сотейник в разные стороны, чтобы процесс карамелизации шёл равномерно.
Если карамель готова, но на поверхности виден слой растопленного масла, снимите сотейник с огня и хорошо перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №9

Достаньте из духовки прогретую форму и вылейте в неё карамель. Распределите карамель ровным слоем.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №10

Бананы очистите и нарежьте продольными ломтиками толщиной около 5-6 мм. Выложите ломтики ровным слоем поверх карамели.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №11

Тесто достаньте из холодильника, выложите на рабочую поверхность и раскатайте в круглый пласт диаметром 24-25 см и толщиной около 1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №12

Аккуратно выложите поверх бананов слой теста.
Тесто по краю слегка вдавите вглубь.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №13

Отправьте банановый тарт Татен в разогретую духовку и выпекайте 30 минут, до румяного цвета.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №14

Форму с готовым пирогом накройте блюдом большего диаметра или доской и очень аккуратно, но быстро переверните (карамель жидкая и она будет вытекать из формы, поэтому берегите руки). Уберите форму.
Подавать банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) можно как в тёплом, так и в холодном виде.

Фото приготовления рецепта: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен) - шаг №15

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен). Как приготовить Банановый пирог-перевёртыш (Тарт Татен)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиБанановые пироги Пироги из песочного теста
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из бананов Лучшие рецепты выпечки
24 спасибо 1 0
Анастасия Пятница, 20 Ноября 2020 г. 20:50 #

Сделала тесто более жидким и не раскатывала, а просто залила поверх бананов и карамели. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)