Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится кипяток.
Мясо тщательно промываем, заливаем в кастрюле водой (3,5 л) и ставим на большой огонь. После закипания шумовкой снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин и соль. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим мясной бульон в течение 2 часов, периодически снимая пену.
За 40 минут до окончания варки бульона очищаем свёклу и натираем на крупной тёрке.
В сковороде на растительном масле обжариваем свёклу 5-8 минут.
Затем в сковороду добавляем яблочный уксус и сахар.
Вливаем 2 половника бульона из кастрюли и тушим свёклу 10 минут.
Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры без кожицы кубиками.
Добавляем помидоры к свёкле, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Свёклу с помидорами убираем со сковороды. Сковороду вымываем и протираем насухо.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле 5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Мясо вынимаем из кастрюли.
Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.
В кипящий бульон кладём картофель.
К картофелю кладём свёклу с помидорами.
Острый перец мелко нарезаем.
В борщ добавляем обжаренный лук с морковью и острый перец.
Если нужно, доливаем в кастрюлю горячую воду и всыпаем булгур. Варим борщ с булгуром 30 минут.
Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.
Добавляем в кастрюлю сок лимона и чеснок и выключаем нагрев. Даём борщу настояться 10 минут под крышкой.
Мясо разбираем на волокна.
Пикантный борщ с булгуром готов. Подаём борщ с мясом и зеленью укропа.
Приятного аппетита!
Рецепт: Пикантный борщ со свининой и булгуром. Как приготовить Пикантный борщ со свининой и булгуром?