Фрикадельки в картофельном тесте

Приготовление начнём с теста. Картофель необходимо почистить и отварить до готовности (в течение 20-25 минут).

Отварную картошку измельчаем в пюре (любым удобным для вас способом).

Добавляем сливочное масло (если картошка холодная, масло лучше добавлять размягчённое). Перемешиваем.

Добавляем в картофельную массу соль, яйцо и муку.

Не засыпайте всю муку сразу, ориентируйтесь на свою муку и влажность картофеля. У меня, например, в этот раз картошка была сухая, поэтому осталось 100 г муки.

Замешиваем мягкое картофельное тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в сторонке на полчасика.

Пока тесто полежит, займёмся начинкой. Лук, чеснок и имбирь очищаем.

Сухари заливаем молоком, пусть постоят пару минут.

Луковицу натираем на крупной терке, хотя можно и мелко порезать.

Кусочек имбиря натираем на мелкой тёрке.

Соединяем лук, имбирь, мясной фарш, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и сухари с молоком. Хорошо всё перемешиваем и оставляем минут на 15-20.

Из фарша формируем фрикадельки. Их размер зависит от формочек, которые вы будете использовать для запекания фрикаделек в картофельном тесте.
В небольшом количестве разогретого растительного масла обжариваем фрикадельки 4-5 минут.

Не нужно готовить фрикадельки полностью, главное - запечатать все соки внутри.

Включаем духовку, пусть разогревается до 220 градусов.
Картофельное тесто делим на кусочки, раскатываем и вырезаем из теста заготовки-лепёшки (как на пельмени, только чуть побольше и толще).

Выкладываем фрикадельку в центр круглой заготовки из теста.

Обжимаем фрикадельку картофельным тестом.

Для запекания я буду использовать бумажные и силиконовые формочки для маффинов. Очень аккуратно и аппетитно получается.

Желтком, смешанным с молоком, смазываем картофельное тесто (края).

Запекаем фрикадельки в картофельном тесте в разогретой духовке при температуре 220 градусов минут 20-25.

Тесто очень вкусное! Если не знали, то и не догадаетесь, что картофельное. Фрикаделька сочная, ароматная!

Запечённые фрикадельки в картофельном тесте пробовали горячими и холодными - хорошо и так, и так! Семья в восторге, готовь хоть каждый день!