Влажный пирог-кулич с творогом

Как приготовить влажный пирог-кулич с творогом:

Начинаем с опары. В тёплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем до однородности. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле на 30 минут. Я ставлю в теплый духовой шкаф.

Растираем добела яйца с сахаром и апельсиновой цедрой.

Яичную массу вливаем в «подошедшую» опару, перемешиваем и понемногу добавляем оставшуюся муку.

Следом подмешиваем мягкое сливочное масло, а затем подсолнечное масло. Хорошо вымешиваем тесто минут 10-15. Накрываем тесто пищевой пленкой и помещаем в тёплый духовой шкаф на 1 час.

Готовим начинку. Изюм заливаем кипятком на 10 минут, промываем и просушиваем.

В творог добавляем желток, ванильный сахар, сахар, все перемешиваем. Добавляем изюм, еще раз перемешиваем. Творожная начинка для пирога готова. Если начинка получилась жидковата, можно добавить 2-3 ст. л. манки.

Подошедшее тесто слегка обминаем и раскатываем в прямоугольный пласт, примерно 30х53 см, толщиной около 4-5 мм. Пирог рассчитан на форму диаметром 20-22 см.
Сверху распределяем начинку, немного не доходя до края теста. Сворачиваем рулет.

Защипываем края. Немного прокатываем рулет, слегка его растягивая.

Разрезаем рулет вдоль пополам и переплетаем срезом кверху.

Аккуратно выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплой духовке на 1 час.
Затем верх пирога смазываем желтком.

Помещаем пирог с творогом в разогретую до 170°С духовку на 25 минут. Затем снижаем температуру до 150 градусов и выпекаем пирог из дрожжевого теста еще 20 минут. Если "загорелая" корочка сверху пирога уже образовалась, а пирог еще не пропекся, накрываем его фольгой и доводим до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна выходить сухой и чистой).

Даем остыть пирогу минут 10. Достаём из формы, остужаем до теплого и посыпаем пирог-кулич с творогом сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!