Рецепт закуски из кабачков, грибов и сыра. Это блюдо одновременно имеет схожесть и с запеканкой, и с рулетом, и даже с оладьями из кабачков. Общее с оладьями - кабачковое тесто, с запеканкой - способ приготовления, а с рулетом - способ подачи.
Продукты (на 4 порции)
Кабачок - 280 г
Грибы шампиньоны - 150 г
Сыр твердый - 100 г
Яйца куриные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - 100 мл
Сметана - 1 ст. ложка
Майонез - 1 ст. ложка
Мука - 1 ст. ложка с горкой
Разрыхлитель для теста - 0,5 ч. ложки
Зелень лука и укропа - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Можно проявить фантазию и, освоив этот рецепт, менять его на свое усмотрение, заменив, например, грибную начинку фаршем или овощами.
Пошаговый фото рецептРулет из кабачков, с грибами и сыром
Подготовим ингредиенты.
Кабачок натрем на крупной терке, предварительно сняв с него кожицу.
Добавим сметану, муку, соль, перец, разрыхлитель, 1 яйцо и 1 белок (желток оставим для смазывания рулета). Белки можно предварительно взбить, чтобы придать пышность рулету.
Укроп и зеленый лук меленько нарежем.
Добавим в кабачковое тесто зелень и натертый репчатый лук, перемешаем. Тесто для рулета готово, можно приступать к выпечке.
Противень застелем пергаментной бумагой так, чтобы бортики тоже были закрыты. Обильно смажем пергамент подсолнечным маслом.
На бумагу выложим тесто, распределим по всей поверхности.
Поместим в духовку. Время выпечки коржа - около 30 минут при температуре 200 градусов. Следим за процессом. Когда пласт немного подрумянится, заканчиваем выпекать. Сильно поджаристым он быть не должен.
А пока выпекается основа для рулета, подготовим начинку. Шампиньоны мелко нарежем.
Выложим на сковороду, посолим по вкусу и поперчим.
Мелко нарежем лук.
Добавим лук к грибам и поджарим все вместе на растительном масле минут 10 на среднем огне, помешивая.
Когда тесто чуть подрумянится, противень вынимаем и ставим для охлаждения.
Аккуратно ножом подденем пласт кабачковго коржа, чтобы он отсоединился от пергамента, но не снимаем с бумаги.
Выкладываем грибную начинку.
На грибы выкладываем натертый сыр (немного оставляем для верха).
Аккуратно сворачиваем рулет из кабачков с грибами и сыром.
По всей поверхности рулет смазываем ранее отложенным яичным желтком, добавив к нему ложку майонеза.
Верх рулета посыпаем оставшимся натертым сыром.
Сверху можно выложить пластинки грибочков.
Далее кабачковый рулет ставим в разогретую духовку (200 градусов). Выпекаем до того момента, пока сыр расплавится, а корочка чуть подрумянится (это около 10 минут).
Готовый рулет из кабачков с грибами и сыром остужаем и посыпаем зеленью укропа.
Если вы хотите, чтобы рулет гарантированно ровненько нарезался и не рассыпался при нарезке, поставьте его на некоторое время в холодильник. Сыр, который находится внутри, застынет и скрепит всю конструкцию.
Горячим кабачковый рулет с грибами и сыром тоже можно нарезать, в этом есть своя прелесть: сыр в этот момент находится в расплавленном состоянии и это тоже очень вкусно. Но горячий рулет труднее разрезать, и есть риск, что он распадется.
Кушать такой рулет из кабачков можно как самостоятельное блюдо, а можно подать его с овощным салатом или острым соусом.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com