Блинчики с начинкой из печени

Перед тем как приготовить блинчики с начинкой из печени, подготавливаем все необходимые продукты.

Готовим начинку для блинчиков.
Гречневую крупу перебираем, тщательно моем и заливаем водой. Накрываем крышкой и варим на небольшом огне до готовности (20 минут после закипания).

Печень мелко нарезаем.

В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла и разогреваем. В горячее масло выкладываем подготовленную печень и обжариваем на среднем огне до готовности (5-7 минут). Время от времени перемешиваем, чтобы печень равномерно обжарилась со всех сторон.

Обжаренную печень измельчаем на мясорубке. Печеночную массу смешиваем с маслом, оставшимся после жарки печени.

Лук очищаем, моем и мелко нарезаем.

Разогреваем в сковороде ещё 2 ст. ложки растительного масла. Отправляем на сковороду лук и, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне до золотистости (2-3 минуты).

К измельчённой печени добавляем обжаренный лук вместе с маслом, готовую рассыпчатую гречневую кашу, соль и перец. Перемешиваем. Начинка из печени готова!

Готовим блинное тесто. В миске взбиваем яйца.

К яйцам добавляем тёплые молоко и воду, соль и сахар по желанию. Взбиваем.

Муку просеиваем и добавляем в яично-молочную смесь частями, всё время взбивая венчиком, чтобы не было комочков.

Затем добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем. Тесто для блинчиков готово.

Приступаем к выпеканию блинчиков.
Сковороду разогреваем и смазываем растительным маслом. В горячую сковороду наливаем порцию теста, распределяем по дну тонким слоем. На среднем огне жарим блинчик с одной стороны до золотистости (около минуты).

Так жарим все блинчики.

Слегка остывшие блинчики фаршируем начинкой из печени. На середину блинчика выкладываем начинку (на обжаренную сторону).

Заворачиваем блинчик с печенью в виде прямоугольника, подворачивая края блинчика вовнутрь.

Так фаршируем все блинчики. Из указанного количества продуктов получается 15-16 блинчиков с начинкой.

Разогреваем сковороду с 2 ст. ложками растительного масла. Выкладываем фаршированные блинчики на сковороду.

Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистости (по одной минутке с каждой стороны).

Блинчики с начинкой из печени готовы!

Приятного аппетита!