рецепт

Весеннее суши

Приготовьте сумеси.

Вырежьте из редиса сегмент, нарежьте поперек, чтобы получилось 5—6 ломтиков. Налейте в миску рисовый уксус и растворите в нем сахар. Поместите в маринад ломтики редиса и оставьте на несколько часов (а лучше на всю ночь). Шкурка редиса окрасит уксус, и ломтики станут розовыми. Перемешайте в миске яйцо со щепоткой соли и кукурузной смесью. Нагрейте маленькую сковороду, смажьте ее подсолнечным маслом, влейте яичную смесь и подержите на слабом огне, пока яйца не схватятся. Формочками или маленьким ножом вырежьте из яичного блина сердечки, цветочки или лепестки. Вымочите шиитаки в теплой воде в течение 30 мин. Откиньте на дуршлаг. Жидкость не выливайте. Отрежьте ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Положите грибы в кастрюлю, добавьте 100 мл жидкости, в которой они замачивались, и 2 столовые ложки сахара. Доведите до кипения и варите 3—4 мин. Добавьте мирин и сёю и варите до тех пор. пока вся жидкость не выпарится. Напейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте 0,5 чайной ложки сахара, щепотку соли и морковь. Доведите до кипения и варите 2—3 мин до мягкости. Остудите в отваре. Бланшируйте манж-ту в слегка подсоленной воде. Нарежьте диагонально ромбами. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, положите треску и варите 3—4 мин, а затем откиньте на дуршлаг. Осторожно удалите кожу и кости. Положите в сухую кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку саке, оставшийся сахар и щепотку соли. Поставьте на маленький огонь и разомните рыбу вилкой. Если используете красный краситель, растворите его в небольшом количестве воды, а затем быстро перемешайте с рыбой. Перемешайте теплый рис, шиитаки, морковь, кусочки рыбы, креветки и зерна кунжута. Украсьте фигурками из редиса и яичницы и подавайте на стол.

Продукты
сумеси  сколько уйдет
редис 4-5шт.
уксус рисовый2ст. ложки
сахар 2ст. ложки
яйца 1шт.
мука кукурузная 0.25ч. ложки
масло подсолнечное для жарки сколько уйдет
На выбор:
грибы сушёные шиитаки5шт.
мирин (японское вино) 2.5ст. ложки
сёю (японский соевый соус) 1ч. ложка
бульон куриный 50мл
морковь 0.5шт.
фасоль спаржевая (манж-ту) 25г
треска филе75г
саке 1ст. ложка
краска пищевая красная сколько уйдет
семя кунжута белое3ст. ложки
креветки отварные очищенные 200г
соль  по вкусу

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Весеннее суши. Как приготовить Весеннее суши?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов
Азиатская кухня Японская кухня
Блюда из грибов Блюда из креветок Блюда из редиса Блюда из трески Блюда из фасолиФасоль стручковая Блюда с соевым соусом
спасибо 2896 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)