Пирожки с морковью и яйцом

Приготовим начинку.
Морковь почистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать средним кубиком.

В разогретую сковороду налить растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности.

Добавить морковь, перемешать. Добавить немного воды (50-70 мл), тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы морковь не подгорела.

Добавить сливочное масло.

Размешать яйца, вылить в морковь с луком.
Добавить соль, перемешать, немного обжарить.

Дать начинке остыть. Обязательно попробовать начинку на соль.

Приготовим тесто.
В тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если будете готовить из прессованных, берите в 3 раза больше). Размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, её может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.
Добавить дрожжевую смесь, одно целое яйцо и один белок (желток понадобится для смазывания пирожков перед выпечкой).
Добавить растопленное сливочное масло. Замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.

Тесто обмять, разделить на небольшие кусочки (по 50-60 г) и скатать их в шарики (у меня получилось 20 шариков). Прикрыть пленкой и оставить минут на 5.

Каждый шарик раскатать в лепешку (при необходимости присыпайте стол и тесто мукой).
На каждую лепешку выложить начинку, примерно по столовой ложке. Соединить края теста и сформировать пирожок.

Выложить пирожки швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20 минут.

Желток размешать с одной столовой ложкой воды (молока) и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать пирожки в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.

Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкой.
Пирожки с морковью и яйцом готовы! Приятного аппетита!