Рыба, тушенная с баклажанами в томатном соусе

Подготовить необходимые продукты. Филе минтая заранее разморозить.

Помидоры надрезать крест-накрест, выложить в глубокую ёмкость и залить кипятком. Оставить на 2-3 минуты, затем воду слить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук и сушёный розмарин. Обжарить 4 минуты на среднем огне.

В глубокой ёмкости соединить 250 мл тёплой воды и томатную пасту, перемешать до однородности.

У баклажана отрезать края. Баклажан нарезать толстой соломкой.

Чеснок добавить в сковороду.

Туда же - баклажан и мускатный орех. Всё перемешать, обжарить 5 минут на среднем огне.

Помидоры очистить и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры отправить к остальным ингредиентам. Обжарить 5 минут на среднем огне.

Филе минтая нарезать небольшими кусочками.

Рыбу, соль и молотый чёрный перец добавить в сковороду. Всё перемешать.

Влить томатную смесь.

Довести до кипения. Затем тушить на медленном огне 15 минут, до готовности.

Рыба, тушенная с баклажанами в томатном соусе, готова.

Приятного аппетита!