Капустные оладьи на кефире

Подготавливаем необходимые продукты.

Репчатый лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Обжариваем лук с морковью в сковороде с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки) на среднем огне около 5 минут, до мягкости.

Капусту шинкуем полосками.

Перекладываем капусту в сковороду. Всё перемешиваем и обжариваем на среднем огне около 5 минут, до проседания капусты. Добавляем 2-3 ст. ложки воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до готовности, 10 минут. Если капуста поздняя, тушим около 20 минут. Если в сковороде осталась жидкость, усиливаем огонь и без крышки готовим капусту ещё 2-3 минуты.

Примерно за 2 минуты до конца приготовления добавляем соль (0,25 ч. ложки) и чёрный молотый перец. Готовой капусте даём остыть.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем 0,5 ч. ложки соли.

Всё перемешиваем венчиком до однородности.

В кефир добавляем соду.

Перемешиваем.

В яичную смесь добавляем кефир с содой, перемешиваем до однородности.

Постепенно добавляем муку.

Перемешиваем. Тесто получается как густая сметана.

В тесто добавляем капусту.

И снова хорошо перемешиваем.

В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла (оно должно полностью покрывать поверхность). Столовой ложкой выкладываем капустное тесто на сковороду.

Жарим оладьи на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Партиями жарим оладьи из оставшегося теста, по мере необходимости добавляя масло.

Капустные оладьи на кефире готовы. Из указанного количества ингредиентов получается 28-29 штук.

Оладьи можно подавать со сметаной.
Приятного аппетита!