Открытый песочный пирог с абрикосами и черешней в сметанно-сырной заливке

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло растапливаем.

Черешню и абрикосы промываем и очищаем от косточек – абрикосы для этого разрезаются пополам.

Муку (чуть меньше 1,5 стакана ёмкостью 250 мл) и разрыхлитель просеиваем в широкую миску.

Вливаем к муке растопленное масло, добавляем сметану. Перемешиваем. Должно получиться мягкое тесто.

Полученное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 24 см и распределяем руками по дну и бортикам.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Половинки абрикосов срезом вниз раскладываем по тесту в форме.

Сверху равномерно распределяем черешню.

Сметану, сливочный сыр и яйца соединяем в миске.

Туда же всыпаем сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваем до однородности.

Получившуюся смесь распределяем поверх фруктовой начинки.

Форму отправляем в разогретую духовку, выпекаем пирог при 180 градусах 50 минут, до золотистости.

Открытый песочный пирог с абрикосами и черешней в сметанно-сырной заливке готов. Даём ему полностью остыть в форме.

Остывший пирог выкладываем для подачи.

Приятного аппетита!