Медовый торт "Мамуся" с манным масляно-заварным кремом

Подготавливаем все необходимые продукты.
Подходящую для водяной бани ёмкость с водой ставим на нагрев.
Масло для крема достаём из холодильника - оно должно размягчиться при комнатной температуре.

Сначала готовим тесто: в кастрюльке соединяем сахар, яйцо и молоко.

Добавляем мёд.
Перемешиваем венчиком до однородности.

Затем добавляем сливочное масло и соду.

Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреваем 5-7 минут.

Смесь начнет пениться и увеличится в объеме.

Убираем кастрюлю с бани и порциями всыпаем муку.

После каждого добавления перемешиваем.

Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Делим тесто на 7 равных частей.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Стол присыпаем мукой.
Сразу, пока тесто теплое, раскатываем каждую часть в тонкий пласт диаметром 22 см (толщина получается 1-2 мм).

Переносим корж на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты.

Корж готов, как только он начал подрумяниваться. Вынимаем его из духовки и выпекаем следующий.
Готовые коржи остужаем на ровной поверхности.

Молоко в толстостенной кастрюле доводим до закипания.
Помешивая молоко венчиком, постепенно всыпаем манную крупу.

Постоянно помешивая венчиком, варим манную кашу 1-2 минуты после закипания, до средней густоты.

Затем остужаем - каша должна ещё загустеть.

С помощью тарелки подходящего размера подравниваем края коржей ножом, чтобы все коржи получились одинаковыми.
Обрезки оставляем - они нужны для украшения.

Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем миксером.

Не останавливая взбивание, вводим в крем по 1 столовой ложке манной каши.

Каждую последующую ложку каши добавляем только после того, как полностью ввели предыдущую.
Крем получается белый, пышный и воздушный.

Собираем торт: на корж щедро наносим крем. Накрываем следующим коржом и т.д.

Верхний корж также смазываем кремом.

Обрезки коржей измельчаем в крошку (скалкой или блендером).
Обсыпаем бока торта получившейся крошкой. Украшаем торт оставшимся кремом, клубникой и миндальными лепестками.

Для пропитки оставляем торт на ночь в холодильнике.

Торт из медовых коржей с манным масляно-заварным кремом готов.
Приятного аппетита!