рецепт с фото пошаговый

Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком

Фото к рецепту: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком
 10 порций
 5 дней (ваши 20 мин)
 serenar1   22.10.21

Яркая, красивая, пикантная и невероятно вкусная квашеная капуста. Капуста получается сочной и хрустящей. Во время квашения капуста благодаря свёкле приобретает ярко-розовый цвет. Капуста получается вкусной и полезной, поскольку квашение - это естественный процесс, без использования уксуса. Превосходная пряная закуска с потрясающим ярким цветом.

Продукты (на 10 порций)
Капуста белокочанная - 1,7 кг
Морковь - 100 г (1 шт.)
Свёкла - 100 г (1 шт.)
Перец острый - 1 шт. (по вкусу)
Хрен (корень) - 30 г
Сахар - 20 г
Соль - 30 г (1 ст. ложка с горкой)
Чеснок - 3 зубчика
Вода - 1 л

Пошаговый фото рецептПикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком
Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №2

Готовим рассол для капусты. Доводим до кипения 1 л воды, добавляем соль и сахар. Кипятим 2-3 минуты, остужаем и процеживаем через марлю. Рассол готов.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №3

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Корень хрена очищаем и измельчаем при помощи мелкой тёрки или блендера.
Острый перец очищаем от семян, перегородок и нарезаем мелкими кусочками.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №4

Свёклу очищаем, вымываем и нарезаем тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №5

Ломтики свёклы выкладываем на дно кастрюли, в которой будем квасить капусту.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №6

Капусту мелко шинкуем.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №7

К нашинкованной капусте добавляем остальные подготовленные ингредиенты. Перемешиваем, слегка приминая капусту с овощами.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №8

Выкладываем капусту с овощами в кастрюлю поверх свёклы.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №9

Вливаем в кастрюлю с капустой и овощами охлаждённый рассол. Накрываем капусту блюдцем и сверху ставим небольшой груз. Оставляем в тёплом месте для завершения процесса брожения, примерно на 3-5 дней (зависит от температуры в помещении, пробуйте на вкус). Ежедневно убираем образующуюся пену, протыкаем капусту деревянной палочкой до дна в нескольких местах, чтобы выпустить образующиеся газы при брожении.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №10

Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком готова.

Фото приготовления рецепта: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком - шаг №11

Храним квашеную капусту в холодильнике. При подаче добавляем в капусту ароматное подсолнечное масло и свежий нарезанный лук по желанию.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком. Как приготовить Пикантная квашеная капуста со свёклой, хреном и чесноком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКвашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощейСалатыСалат из капусты Холодные закуски
На праздничный стол Пост
Вегетарианские Рецепты для начинающих

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из моркови Блюда из свеклы
11 спасибо 2812 1 0
Елена Воскресенье, 24 Октября 2021 г. 13:38 #

Спасибо, Ваш рецепт, как мне кажется, и впрямь хорош. Особенно в сравнении с экспресс-способом заквашивания капусты в п/э мешке в холодильнике, при котором отсутствует этот самый естественный процесс брожения. Стоит попробовать!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)