рецепт с фото пошаговый

Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой

Фото к рецепту: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой
 8 порций
 3 часа 20 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   02.09.21

Этот рецепт тарта повторяет традиционный немецкий "Пирог виноградаря" (Winzerkuchen), только вместо обычного для мозельской долины творога (quark) используется густая сметана. После выпекания тесто пирога получается хрустящим снаружи и мягким внутри, начинка очень нежная и воздушная, как суфле, остыв в холодильнике полностью стабилизируется.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Сметана 30 % - 150 г
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 60 мл + для смазывания формы
Сахар - 60 г
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Виноград белый - 200 г
Виноград тёмный - 200 г
Сметана 30 % - 350 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 80 г
Крупа манная - 50 г
Лимон (цедра) - 1 шт.
Соль - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептТарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой
Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №1

Для приготовления теста возьмите яйца, сахар, жирную сметану, растительное масло, муку, разрыхлитель и соль.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №2

В миске соедините яйца, сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером в течение 2-3 минут, до пены.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №3

Добавьте растительное масло и сметану. Взбейте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №4

Добавьте порциями просеянную с разрыхлителем муку (муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому не всыпайте её всю сразу, чтобы не забить тесто).

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №5

Замесите мягкое нежное тесто.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №6

Стол присыпьте мукой.
Выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №7

Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте маслом.
Раскатанное тесто перенесите в форму и распределите по дну и стенкам - сделайте бортики высотой около 5 см.
Отправьте форму с тестом в холодильник.
Включите духовку для разогрева до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №8

Займитесь приготовлением начинки: подготовьте сметану, сахар, манку, яйца, цедру лимона, виноград и соль.
Цедру (тонкий жёлтый наружный слой кожуры) снимите с лимона с помощью мелкой тёрки.
Виноград при желании можно использовать только одного сорта.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №9

Виноград промойте и обсушите. Оборвите ягодки и разрежьте на половинки, удаляя попутно все косточки. Если ваш виноград без косточек, можете использовать виноградины целыми.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №10

Яйца разделите на желтки и белки.
Желтки отправьте в глубокую миску, всыпьте сахар. Взбивайте миксером в течение 2-3 минут.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №11

Добавьте сметану, манку и цедру лимона. Тщательно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №12

Яичные белки в отдельной ёмкости взбейте с щепоткой соли до плотных пиков.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №13

Порциями введите взбитые белки в желтково-сметанную смесь. Аккуратно перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №14

Выложите сметанно-яичную начинку на основу из теста.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №15

Поверх распределите подготовленный виноград.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут, за это время начинка должна схватиться, а тесто - хорошо зарумяниться.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №16

Испечённый пирог достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть.
После остывания отправьте пирог в холодильник на 1-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой - шаг №17

Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой готов. Аккуратно извлеките тарт из формы и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой. Как приготовить Тарт с виноградом и сметанно-яичной начинкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Сметанные пироги Тарт ТестоПесочное тесто
В духовке
Блюда из винограда Лучшие рецепты выпечки
9 спасибо 3506 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)