Чебуреки с куриной печенью

Подготовьте все ингредиенты.
Куриную печень покупайте свежую в проверенном мясном магазине.

Промойте печень проточной холодной водой, очистите от плёнок и протоков. Опустите в кастрюлю или другую посуду для варки.
Очистите небольшую луковицу (около 50 г) и морковь. Овощи вымойте и опустите к печени. Всыпьте немного соли.

Влейте в кастрюлю кипяток и отправьте на огонь. С момента закипания варите печень 10-15 минут на умеренном огне.

Готовую печень откиньте на дуршлаг и остудите до комнатной температуры.

Печень разрежьте на кусочки.
Очистите оставшийся лук, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте лук небольшими кусочками.

Измельчите печень и лук при помощи мясорубки. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте. Начинка готова.

Теперь приготовим тесто. В кипяток влейте растительное масло (50 мл) и всыпьте соль. Перемешайте.

Просейте муку в глубокую миску, в центре сделайте углубление. Влейте в муку кипяток с маслом.

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Подмесите руками до получения однородного мягкого теста. При необходимости, подпылите доску мукой. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Разделите тесто на 16 кусочков весом около 50 г каждый, скатайте в шарики. Накройте полотенцем и работайте с каждым поочерёдно.

Раскатайте кусочек теста в тонкий круглый пласт. На одну половину выложите порцию начинки (около 35 г).

Накройте второй половиной теста и, выдавливая воздух, плотно защипните края. Можно сделать фигурный край, обрезав специальным ножом.

В глубокую сковороду или казан влейте масло (350 мл) и хорошо разогрейте. (Если окунуть деревянную шпажку в горячее масло, и оно начинает шипеть, значит, масло хорошо разогрето.)
Опустите заготовки в масло и жарьте на умеренном огне 2-3 минуты с одной стороны, до румяной корочки.

Переверните чебуреки и продолжайте обжаривать в таком же режиме ещё 2-3 минуты.

Затем выложите чебуреки на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Таким же образом приготовьте чебуреки из оставшегося теста и начинки.

Чебуреки с куриной печенью готовы.
Подавайте чебуреки со свежими овощами, пряной зеленью. Очень вкусны они с томатным соком.

Приятного аппетита!