видео рецепт с фото пошаговый

Пирожки с ливером, запечённые в духовке

Фото к рецепту: Пирожки с ливером, запечённые в духовке
 videoculinary   19.03.18

Пирожки готовят по праздникам и в будни. Пирожки готовят с разными начинками и разными способами: их жарят, запекают и готовят на пару. Предлагаем вам рецепт пирожков, запечённых в духовке, с начинкой из ливера.

Продукты
Для теста:
Мука - 1 кг
Вода - 650 мл
Дрожжи быстрорастворимые - 10 г
Соль - 15 г
Сахар - 20 г
Масло растительное - 75 г
*
Для начинки:
Печень говяжья - 250 г
Сердце говяжье - 300 г
Лёгкое говяжье - 800 г
Лук репчатый - 150 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 2,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 100 мл
Вода - 200 мл

Видео рецептПирожки с ливером, запечённые в духовке
Пошаговый фото рецептПирожки с ливером, запечённые в духовке
Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №1

Подготавливаем продукты для пирожков с ливером.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №2

Приготовим начинку. В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, доводим до кипения, добавляем чайную ложку соли. Закладываем в кипяток 300 грамм говяжьего сердца и 800 грамм говяжьего лёгкого. Доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 2,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №3

Одну луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №4

В сковороду наливаем 50 миллилитров растительного масла, добавляем нарезанный лук и одну чайную ложку сахара для того, чтобы лук хорошо карамелизовался. Обжариваем до румяности. Перекладываем в миску.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №5

250 грамм говяжьей печени моем и очищаем от пленки, режем на кубики со стороной 1,5-2 сантиметра и быстро обжариваем в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла. Отправляем в миску к луку и оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №6

Прошло 2,5 часа – лёгкое и сердце сварились. Перекладываем в миску, накрываем крышкой и даем остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №7

Приготовим тесто. Один килограмм муки просеиваем, добавляем 10 грамм быстрорастворимых дрожжей, 20 грамм сахара, 15 грамм соли. Перемешивая миксером на малой скорости, постепенно добавляем 650 миллилитров воды. Затем добавляем 75 грамм растительного масла. Хорошо вымешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №8

Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, подмешиваем вручную и подкатываем в шар.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №9

Кладем тесто в большую миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто для расстойки приблизительно на 1,5 часа. Объем теста должен увеличиться в 4-5 раз.
Важный момент. Тесто не должно быть крутое, чем мягче тесто, тем нежнее пирожки. Конечно, в разумных пределах, если тесто чересчур мягкое, то пирожок сформовать не получится.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №10

Пока тесто поднимается, нарезаем остывшее лёгкое и сердце и вместе с печенью и луком пропускаем через мясорубку.
Добавляем в фарш 2,5 чайные ложки соли и 1 чайную ложку молотого черного перца. Добавляем приблизительно 200 миллилитров воды или бульона, перемешиваем. Для заправки начинки можно использовать любые специи по вашему вкусу: зира, кинза, паприка, сушеный укроп, орегано и так далее. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №11

Тесто подошло. Выкладываем подошедшее тесто на стол, присыпанный мукой или смазанный растительным маслом. Делим тесто на 30 равных частей, каждую часть подкатываем в шарик.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №12

Берем первый скатанный шарик и разминаем его в лепешку, кладем на лепешку столовую ложку с верхом фарша и формуем пирожок.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №13

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, выстеленный бумагой для выпечки накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 20 минут. Через 20 минут смазываем пирожки желтком.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №14

Выпекаем пирожки с ливером из дрожжевого теста в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 20-25 минут до золотистого румяного цвета.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с ливером, запечённые в духовке - шаг №15

Готовые пирожки вынимаем из духовки, даем немного остыть, выкладываем на блюдо и подаем к столу – с бульоном или сладким чаем.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с ливером, запечённые в духовке. Как приготовить Пирожки с ливером, запечённые в духовке?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с ливером
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из печениПечень говяжья
17 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru