рецепт с фото пошаговый

Печеночные отбивные

Фото к рецепту: Печеночные отбивные
 Rambutan   03.02.13

Если печень, приготовленная кусочками, может, иногда, получиться твердой, то печеночные отбивные – никогда! Печень мягкая, сочная и готовятся отбивные быстро.

Продукты
Печень говяжья – 500 г
Яйца – 2 шт.
Мука - для панировки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки

Пошаговый фото рецептПеченочные отбивные
Фото приготовления рецепта: Печеночные отбивные - шаг №1

Как приготовить печеночные отбивные:

Печень должна быть не до конца разморожена. Тогда она режется и отбивается лучше.
Очистить печень от пленок и порезать кусочками толщиной 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Печеночные отбивные - шаг №2

Печень отбить между двумя кусками пищевой пленки. Пленка предохранит вашу кухню от неприятных брызг. Отбивать легко, не до дыр. Посолить и поперчить.
Взбить яйца. Запанировать кусочки печени сначала в муке, потом обмакнуть в яйца.

Фото приготовления рецепта: Печеночные отбивные - шаг №3

На сковороде хорошо разогреть масло на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего и выложить на сковороду печёночные отбивные. Жарить до румяности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Фото приготовления рецепта: Печеночные отбивные - шаг №4

Печёночные отбивные готовы. К печени хорошо подходит тушеная капуста или отварной картофель.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Печеночные отбивные. Как приготовить Печеночные отбивные?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБиточки Мясные блюда Отбивные

Блюда из печениПечень говяжья Печень жареная
1771 спасибо 474176 51 11
виктория Среда, 17 Сентября 2014 г. 23:14 #

это лучший рецепт приготовления нежнейшей печени. однако, советую помимо соли, поиграть с приправами, которые дополняют вкус печени. это очень важный момент.

   
цитировать
марина Понедельник, 13 Октября 2014 г. 18:49 #

быстро и вкусно

   
цитировать
Вячеслав Среда, 07 Октября 2015 г. 13:33 #

Даже плёнку с печени не сняли!

   
цитировать
Анна Среда, 09 Декабря 2015 г. 18:26 #

ООО очень вкусно:-)

   
цитировать
Илья Четверг, 04 Февраля 2016 г. 18:14 #

Просто фантастика очень вкусно и полезно

   
цитировать
Илья Четверг, 04 Февраля 2016 г. 18:19 #

Мы с мамой сделали на урааааааааааа!!!!!!!:D

   
цитировать
Жибек Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 08:43 #

выглядит очень вкусно. Обязательно попробую

   
цитировать
Назик Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 08:44 #

У:ir: меня все получилась

   
цитировать
Михаил Вторник, 03 Мая 2016 г. 16:21 #

Шикарно. Спасибо!

   
цитировать
Мариэль Пятница, 08 Июля 2016 г. 11:08 #

А у меня не получились(

   
цитировать
Ольга Среда, 03 Августа 2016 г. 14:41 #

Выглядит аппетитно,печень купила,вечером буду жарить,думаю получится,спасибо

   
цитировать
КВН Вторник, 09 Августа 2016 г. 22:54 #

А можно ли пользоваться, вместо отбивания молоточком, игольчатым размягчителем для мяса?Для говяжьего антрекота он прекрасно подходит! СПАСИБО!

   
цитировать
Дарина Вторник, 08 Ноября 2016 г. 18:12 #

Сколько минут жарить?

   
цитировать
Юлия Пятница, 02 Декабря 2016 г. 14:14 #

Иду готовить.

   
цитировать
татьяна Вторник, 17 Января 2017 г. 13:18 #

Дарина
Сколько минут жарить?
:D

   
цитировать
Роман Воскресенье, 22 Января 2017 г. 19:26 #

По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени.

Очень жаль.

   
цитировать
Ирина Пятница, 27 Января 2017 г. 12:54 #

Как мясо в кляре,только нежнее и очень полезно!!!

   
цитировать
Евгений. Четверг, 02 Февраля 2017 г. 20:24 #

Роман
По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени. Очень жаль.

Вы зануда, и ваше место не на кухне, а в химической лаборатории.

   
цитировать
Евгений. Четверг, 02 Февраля 2017 г. 21:36 #

Даже без яйца, просто в муке, получилось отлично.

   
цитировать
АННА Пятница, 10 Февраля 2017 г. 15:11 #

Очень вкусно! Отбивала до дыр , так нежнее, чем кусочки печени есть. В обычных пакетах -грязи вообще никакой!Немного прилипали , главное вовремя не дать им этого сделать. Делала под закрытой крышкой- в рецепте не указано, чтобы прожарились хорошо.Мукой хорошо пересыпала , чтобы впитали всю жидкость, и после отбивания тоже вываляла хорошо. С перчиком и солью , тряпочки буквально дырявые.Яйца всё это пространство занимают. Нежнейшие отбивные , на печень даже не очень и похожи. А запах какой! Бесподобный! Очень вкусно! И просто. 2 тарелки сразу съела -попробовала называется! Не поленилась комментарии даже напечатать- оно того стоит! Очень вкусно!

   
цитировать
Кристина Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 21:51 #

Замечательный рецепт. Печень перед готовкой замочила в молоке на 2 часа (так она нежнее и вкуснее). Отбивала не сильно. Жарила под крышкой, минут по 5 с каждой стороны не среднем огне. Очень вкусно!

   
цитировать
Людмила Вторник, 14 Февраля 2017 г. 08:58 #

Я всегда вместо муки (панировка) использую соленый крекер (печенье).Беру крекер и с помощью кух.комбайна превращаю в крошку,только не в муку.Можно конечно истолочь и молоточком...

   
цитировать
Аліна Суббота, 18 Февраля 2017 г. 18:40 #

Смачно)! Але за рахунок наших хворих животиків я ще їх трішки протушкувала. Загалом задоволені!) До речі з приводу м'якості, то це дійсно просто неперевершено! Хоча мені після обжарювання здалось, що я їх взагалі зробила сирими), але тушкування було кінцевим підтвердженням хибності твердження. Дякую автору!)

   
цитировать
Лариса Вторник, 28 Февраля 2017 г. 10:38 #

Спасибо за рецепт! Я всегда делала так печень говяжью, но без яйца.По вашему рецепту очень вкусно. Сочнее и с яйцом вкуснее. Без яйца печень зажаривается сильнее. Буду использовать рецепт на постоянной основе))

   
цитировать
Лариса Вторник, 28 Февраля 2017 г. 10:42 #

P.S. Отбивала слегка замороженной, но сильно (не до дыр) и под крышкой. Огонь средний.

   
цитировать
Яна Понедельник, 03 Апреля 2017 г. 16:26 #

Отличный рецепт! Не получится по этому рецепту просто не может))).

   
цитировать
Анастасия Четверг, 18 Мая 2017 г. 08:53 #

Спасибо, очень вкусно получилось. Я еще соевый соус добавила, так вообще класс

   
цитировать
Али Понедельник, 05 Июня 2017 г. 01:33 #

Просто, быстро и вкусно! Даже не думала, что тааааааак вкусно получится:roll: Вообще сама печень не очень люблю, но теперь взяла на заметку, что и из нее очень даже неплохие блюда можно сделать! Я таким способом обычно рыбу жарю, ну только не отбиваю:D Большое спасибо!:)

   
цитировать
Людмила Вторник, 07 Ноября 2017 г. 20:48 #

Ооочень вкусненько!!! Спасибо за рецепт. Дочь за обе щеки уплетала.

   
цитировать
Анна Среда, 29 Ноября 2017 г. 17:03 #

Получилось очень вкусно. Советую.

   
цитировать
Михаил Понедельник, 05 Марта 2018 г. 09:34 #

Готовим до готовности? Для этого я во время готовки покусывать печень должен, чтобы определить готовность? Могли бы написать примерное время жарки.

   
цитировать
Светлана Пятница, 20 Июля 2018 г. 12:02 #

Печень вообще обожаю. Сейчас буду готовить. Спасибо за рецепт

   
цитировать
людмила Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 02:59 #

пошла готовить вы все так вкусно расписали рецепт что слюньки потекли

   
цитировать
Наталья Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 17:12 #

Печень получилась жёсткая, зря старалась:( пришлось отправить в мясорубку.

   
цитировать
людмила Суббота, 09 Февраля 2019 г. 09:57 #

людмила
пошла готовить вы все так вкусно расписали рецепт что слюньки потекли
готовила.получилось очень нежно и вкусно.ели даже те кто печень не любит.спасибо за рецепт.

   
цитировать
Анна Вторник, 10 Марта 2020 г. 14:51 #

Спасибо за рецепт. Печень получилась очень вкусная. Я еще карри добавила. Муж уплетал за обе щеки😊

   
цитировать
Руфат Понедельник, 28 Сентября 2020 г. 12:39 #

Пойду готовить. Интересно что получится.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 04 Января 2021 г. 14:49 #

Замечательный рецепт! Жарила под крышкой на маленьком огне, печень получилась нежная)

   
цитировать
Kleymenovaee Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 12:59 #

Роман
По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени. Очень жаль.

Толщину указал, 1- 1,5 см. А вот с огнем и временем беда

   
цитировать
Васи Среда, 17 Марта 2021 г. 16:04 #

Евгений.
Роман
По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени. Очень жаль.
Вы зануда, и ваше место не на кухне, а в химической лаборатории.
Вам бы не указывать людям на "их место", воспитатель, кулинария не искусство, кулинария и есть химия. Занудствуете тут только вы, нормальный кулинар всегда внимателен к деталям. А температура - это даже не деталь, это основа.

   
цитировать
Rambutan Четверг, 18 Марта 2021 г. 14:39 #

Роман
По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени. Очень жаль.
Уважаемый Роман! На кухне вряд ли кто работает со штангенциркулем, чтобы измерять толщину блинов или отбивных. Здесь нужно чувство и хотя бы небольшой опыт. Сказано же, что отбиваем не до "тряпочки", чтобы отбивная все-таки осталась целой. Обычно для отбивных масло на сковороде надо разогреть на сильном огне, потом огонь уменьшить и выложить отбивные. Через пару минут слегка приподнять отбивную и посмотреть, как она поджарилась. Если зарумянилась достаточно, то перевернуть и обжарить на другой стороне. Для Вас было бы удобно пользоваться электрическим грилем, где время готовки выбирается автоматически, согласно толщины мяса и желаемой прожарки.

   
цитировать
Алина Вторник, 13 Апреля 2021 г. 03:19 #

Какие отбивные??? Это просто жареная печень обмакнутая в яйцах. Я всегда так печень жарю, только без яиц, просто в муке, и называется это - ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ :yes:

   
цитировать
Алина Вторник, 05 Апреля 2022 г. 07:42 #

Алина
Какие отбивные??? Это просто жареная печень обмакнутая в яйцах. Я всегда так печень жарю, только без яиц, просто в муке, и называется это - ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ :yes:

Отбивные представляют собой достаточно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния (с просторов интернета). В данном рецепте печень отбивают молотком, поэтому и отбивная. Я не автор, но в моём окружении "жареная печень" - это печень пожаренная маленькими кусочками

   
цитировать
Liv Среда, 18 Мая 2022 г. 14:33 #

Реально один из лучших рецептов говяжьей печени. мягкая и сочная)

   
цитировать
Надюффка Четверг, 01 Июня 2023 г. 08:03 #

Васи
Евгений.
Роман
По этому рецепту ничего не получилось. Автор не указал: толщину кусочков, интенсивность пламени. Очень жаль.
Вы зануда, и ваше место не на кухне, а в химической лаборатории.
Вам бы не указывать людям на "их место", воспитатель, кулинария не искусство, кулинария и есть химия. Занудствуете тут только вы, нормальный кулинар всегда внимателен к деталям. А температура - это даже не деталь, это основа.

Я смотрю вы тоже начинающий кулинар?)

   
цитировать
Олег Среда, 01 Мая 2024 г. 15:25 #

Большинство комментариев положительных, и есть очень довольные по отношению к этому рецепту. Но и есть и придиры. Друзья, учитесь готовить! Автор вам всё описал, это не технический язык. Это поэзия кухни! Ну и, в конце концов, если руки из *опы, не вините в этом автора рецепта. Рецепт зачётный!

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 04 Августа 2024 г. 19:38 #

Отличный рецепт! Печенка получается действительно очень мягенькой и вкусной! Сохраняю в закладки

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)